Billets dans la catégorie Les bases

Nougatine

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La nougatine, j’adore ça, mes dents un peu moins mais ça, c’est une autre histoire 😉 Je pensais que c’était compliqué à faire mais en fait non, c’est plutôt facile si on prend soin de respecter quelques règles. Avant de passer au déroulé de la recette, voici déjà les quelques astuces à connaître: On ne […]

Fond de tartelette express au pain de mie

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J’adore les recettes et astuces qui permettent de faire des plats express avec trois fois rien. C’est en cherchant quoi faire à manger à mes loulous le mercredi midi que je me suis souvent de minis quiches faites avec une base de pain de mie en guise de pâte. J’avais déjà repéré l’idée plusieurs fois […]

Beurre blanc citronné

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Alors là, je reste encore sans voix ! J’ai réussi à faire un beurre blanc ! J’ai toujours vu cette recette comme insurmontable, impossible à réussir si on n’a pas 3 étoiles au guide Michelin ! Avec du recul, je ne comprends pas pourquoi je m’étais mis cette idée en tête car je n’ai pas […]

Pâte sucrée de Pierre Hermé

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Pour faire une tarte aux fraises, j’ai voulu testé une nouvelle recette de pâte sablée. Mon choix s’est tourné vers la pâte de Pierre Hermé et j’ai utilisé la recette trouvé  sur « Il est une fois la patisserie« . Après dégustation, j’ai adoré cette pâte qui est bien croquante sans être autant friable que la pâte […]

Sucre vanillé maison

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Voilà comment utiliser astucieusement une gousse de vanille dont on a récupéré les grains pour une recette en se fabriquant son propre sucre vanillé. Pour un petit pot: Une dizaine de sucre en morceaux 1 gousse de vanille (avec ou sans ses grains) Mettre les sucres et la gousse dans le bol d’un petit robot mixeur. […]

Ganache montée chocolat blanc et framboise

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Voici une recette de ganache montée au chocolat blanc et à la framboise. Vue qu’elle est montée elle est plus aérienne qu’une ganache normale. Elle peut être utilisée de pleins de façons différentes. Je m’en suis servie pour garnir un mille feuilles aux framboise. On peut aussi garnir des macarons … Pour un grand bol […]

Pâte feuilletée express hyper facile

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Aujourd’hui, une grande première pour moi: la pâte feuilletée. Je n’en avais jamais réalisée, le temps nécessaire pour faire cette recette m’a toujours découragée. Ca ne me gêne pas de passer du temps en cuisine mais pour un résultat qui sort de l’ordinaire … pas pour une simple pâte feuilletée ! Et puis, il y […]

Fabrique de pépites de chocolat

J’ai toujours été énervée par le prix des pépites de chocolat vendues en grande surface. 3€ environ pour 100g de pépites de qualité discutable en plus. Jusque là j’ai donc toujours fait mes cookies avec des tablettes de chocolat pâtissier coupées grossièrement au couteau mais il faut avouer que le cookie perd de son charme. […]

Béchamel

Pour 750ml de béchamel environ: 50g de beurre 60g de farine entre 750ml et 1 litre de lait sel Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger au fouet jusqu’à ce qu’une pellicule se forme au fond de la casserole. Verser un peu de lait (1/2 verre environ) et fouetter. Continuer d’ajouter […]

Oeufs pochés: la technique

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Grande fierté hier soir: j’ai réussi mes oeufs pochés ! C’est la première fois depuis que je cuisine que j’arrive à obtenir de beaux oeufs pochés. J’ai dû essayer des centaines de fois mais ça ratait toujours jusqu’à hier où je suis tombée par hasard sur la technique de Chefnini. Ni une ni deux, c’est […]

A propos

Une maman qui cuisine (c'est moi !), un papa cobaye qui goûte et 3 enfants qui découvrent le goût des bonnes choses.


Du sucré, du salé, des recettes détaillées en photos mais surtout du plaisir, du partage et beaucoup de gourmandises !


Bienvenue dans ma petite cuisine de maman amatrice mais non moins passionnée !

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