Billets dans la catégorie Plat poisson

Blanquette de haddock

J’adore le haddock, j’en mangerais à toutes les sauces. Je le fais souvent le plus simplement, poché dans du lait, et servi avec des pommes de terre cuites à l’eau, ou parfois en salade avec des lentilles notamment. Pour cette fois, j’ai essayé une recette trouvée ICI de blanquette au haddock. Comme il n’y avait […]

Poisson façon niçoise

Une recette de poisson façon niçoise pour changer un peu. Je l’ai repérée chez Virginie qui l’a publiée mercredi matin et le plat était à ma table le soir même ;-). C’est une recette simple et rapide que nous avons bien aimé. La sauce aux tomates et olives s’associe très bien avec les dos de […]

Langouste aux agrumes

Je n’avais jamais goûté de langoustes, ni de homard d’ailleurs. Et bien, c’est le tout dernier plat que j’ai mangé en 2016, notre repas du réveillon. J’ai trouvé de beaux spécimens de langoustes crues chez Picard et je me suis lancée dans une recette trouvée sur leur site. J’ai accompagné ce plat d’une poêlée de […]

Saint Jacques, purée pistachée et tuiles de pain

Oh qu’elle était bonne cette assiette ! Avec les vacances puis la rentrée, cela faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné de plat un peu plus élaboré et « so chic » ! Bon, en réalité, ce plat ne m’a pas pris beaucoup de temps et c’est plus le visuel qui donne le côté « gastro » bien que […]

Courgettes façon suédoises au saumon fumé

Les courgettes, le retour ! Toujours dans l’objectif de cuisiner les courgettes du jardin, voilà une nouvelle recette improvisée qui m’a permis d’utiliser 2 grosses courgettes, un paquet de saumon fumé que j’ai au frigo et un reste de ricotta de ma tarte à la tomate … bah oui, parce qu’en plus de ne pas […]

Chou chinois farci à la bretonne

Chou chinois farci à la bretonne

Une nouvelle fois, j’ai inventé cette recette à partir de ce que j’avais sous la main: un beau filet de haddock, un chou chinois et 3 galettes de sarrasin ! Je suis partie sur une idée de chou farci. Pour la garniture, bah ce sera, au hasard, haddock et galettes de sarrasin, élémentaire mon cher […]

Papillote de poisson et semoule aux petits légumes

J’ai testé ma première recette avec Qui toque: une papillote de poisson blanc au thym et sa semoule aux petits légumes. J’ai fait la recette d’origine et  j’y ai juste ajouté un beurre blanc au gingembre car ma tribu adore le poisson avec du beurre blanc. C’était vraiment très bon, nous avons beaucoup apprécié ce […]

Salade de lentilles au haddock

Oh là là, voilà une impro qui nous a vraiment beaucoup plu à Papa Tambouille et à moi ! J’ai eu l’idée de cette salade car je ne savais pas comment cuisiner un filet de haddock (à la base, je voulais le faire avec une sauce beurre blanc au gingembre et des pommes de terre […]

Filets de merlan au four

Aujourd’hui, c’est poisson ! Et ce sera filet de merlan cuit au four sur un lit d’oignons et de tomates cerises et assaisonné de thym et de persil. Nous avons bien apprécié ce poisson moelleux et savoureux cuit sur un lit d’oignons et de tomates. Je l’ai accompagné d’un duo purée de vitelottes et purée […]

Cabillaud au soja sur salsa de légumes

D’un échec peut sortir une découverte ! C’est ce qui m’est arrivé la semaine dernière ! A la base, j’ai voulu préparer du poisson façon fish burger de Philippe Etchebest repéré sur le dernier Cauchemar en cuisine. Je ne voulais pas faire le burger entier mais juste cuire le poisson de la façon dont il […]

Crevettes sautées poivre et sel

Les personnes qui ont déjà mangé avec moi dans un resto chinois connaissent mon addiction pour les crevettes sautées ! J’en mangerai des tonnes, j’adore ça ! Je n’avais tenté d’en faire mais c’est aujourd’hui corrigé. Je me suis lancée à faire ces délicieuses crevettes « poivre et sel ». Alors, pour ma part, c’était juste des […]

Ballotines de truite fumée au cabillaud

Hum, voilà un plat que nous avons beaucoup aimé, des ballotines de truite fumée farcies de cabillaud aux épinards avec une sublime sauce au vin jaune. Je n’ai pas vraiment suivi de recette précise pour ce plat, j’ai fait au feeling comme je le fais souvent pour les plats salés (la pâtisserie demande plus de […]

Cabillaud au beurre de pistache truffé

Le poisson (surtout les poissons blancs), ça devient vite assez neutre et sans grand intérêt s’il n’est pas préparé et assaisonné un minimum. Pour cette fois, j’ai choisi une cuisson au four de mon cabillaud et j’y ai ajouté une « croûte » de pistache à l’huile de truffe. Voila de quoi rendre le poisson plus attrayant ! […]

Risotto aux Saint Jacques à l’huile de truffe

Oh là là, je me régale encore de ce plat rien qu’en regardant les photos ! Cela faisait longtemps qu’une assiette m’avait autant plu, pour moi ce plat est digne d’un restaurant. Bon, les Saint Jacques y sont pour beaucoup, d’autant plus que j’avais trouvé de belles Saint Jacques fraîches de Saint Brieuc, bien meilleures […]

Steak de saumon aux petits légumes

Quand mon nouveau partenaire Cuisine Addict m’a proposé de faire un choix dans une liste de produits, j’ai tout de suite remarqué le Mycryo. Le Mycryo, c’est du beurre de cacao réduit en poudre suite à un passage à une température très très froide (la cryogénisation). J’avais déjà entendu parler de son utilité dans le […]

Moules farcies

Oh que c’était bon ces moules farcies ! Si vous aimez le beurre d’escargot, ce plat est fait pour vous. Il s’agit de moules cuites dans un premier temps à la marinière puis gratinées avec un beurre d’escargot et un peu de chapelure. C’est un peu long à faire mais vraiment extra. On s’est régalé […]

Poisson sur lit de carottes et pommes de terre

Pour une fois, voici du poisson. Je n’en fais pas tellement souvent parce que j’ai du mal à en trouver du bon et que j’ai plusieurs fois été déçue par la fraîcheur du poisson acheté. Il n’y a pas pire que d’acheter du poisson (cher en plus) et d’être agressé par une odeur d’ammoniac à […]

Crevettes du soleil au pastis

Voilà un plat comme je les aime en ce début d’automne car il me rappelle l’été. Rien de bien compliqué dans ce mélange de légumes du soleil et de crevettes mais des saveurs parfaites avec le léger petit goût anisé du Pastis et les herbes aromatiques à saupoudrer de mon partenaire Gefro. Difficulté: Temps: Pour […]

Saumon cuisson sous-vide

Et voilà la suite d’hier ! L’accompagnement des tomates cerises rôties au four et la première utilisation de ma nouvelle machine sous-vide d’air 😉 Cette machine me tentait depuis quelques temps déjà pour mieux conserver mes aliments, notamment ceux que je n’utilise pas souvent. Mon exemple le plus significatif pour moi est la pâte à […]

Crevettes aux pois chiche et chorizo

Encore une délicieuse recette trouvée sur Les Vagabondages de Viane (qu’elle avait elle même trouvée sur Je cuisine donc je suis) ! La photo qu’elle a prise de ce plat m’a vraiment tentée et je n’ai, encore une fois, pas mis longtemps à tester. C’est évidemment sans surprise que je n’ai pas du tout été déçue. Ce […]

A propos

Une maman qui cuisine (c'est moi !), un papa cobaye qui goûte et 3 enfants qui découvrent le goût des bonnes choses.


Du sucré, du salé, des recettes détaillées en photos mais surtout du plaisir, du partage et beaucoup de gourmandises !


Bienvenue dans ma petite cuisine de maman amatrice mais non moins passionnée !

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