Billets dans la catégorie Sauces et condiments

Beurre de carotte

beurre-de-carotte14

Depuis que j’ai découvert le site Assiettes gourmandes, je ne me lasse pas de regarder ses photos toutes plus alléchantes les unes que les autres. Je me suis arrêtée ce week-end sur cette recette de beurre de carotte qui me semblait parfaite pour accompagner un poisson. Allez, je vous dévoile le résultat de mon essai […]

Olivade

olivade05

Ca y est, l’été arrive doucement mais sûrement ! Pour égayer vos apéros et changer des traditionnels gâteaux, je vous propose une olivade verte maison. Cela ressemble à de la tapenade mais sans anchois ni câpres. Facile et rapide à préparer, à déguster avec des croûtons de pain ou des gressins. Miam, vive l’été ! Difficulté: […]

Beurre blanc citronné

beurre blanc citronné18

Alors là, je reste encore sans voix ! J’ai réussi à faire un beurre blanc ! J’ai toujours vu cette recette comme insurmontable, impossible à réussir si on n’a pas 3 étoiles au guide Michelin ! Avec du recul, je ne comprends pas pourquoi je m’étais mis cette idée en tête car je n’ai pas […]

Bisque de crevette

bisque-crevette19

Je vous avais dit, quand j’ai préparé mes crevettes sautées poivre et sel, que j’avais gardé les têtes de crevettes pour les utiliser. Et bien, je vous présente aujourd’hui ce que j’en ai fait: une bisque de crevettes. Je l’ai faite au feeling, sans recette de base, et avec ce que j’avais sous la main […]

Chutney de figues

chutney-de-figues29

C’est la 2ème année que nous passons nos vacances en Provence. L’an dernier, nous avions ramassé plein de figues sauvages lors de nos promenades et comme la figue est mon fruit préféré j’espérais bien en retrouver cette année. Un peu « déçue » au début de nos vacances car pas de figues en vue et des prix […]

Gnocchi au gorgonzola

gnocchi-gorgonzola15

Avec des gnocchi, rien de tel qu’une sauce crémeuse au gorgonzola, non ? Difficulté: Temps: Pour 3-4 personnes: 400g de gnocchi 1 échalote du beurre 100ml de vin blanc 150g de gorgonzola 1 jaune d’œuf 250ml de crème liquide Faire fondre un morceau de beurre dans une casserole et y faire revenir l’échalote finement émincée. […]

Sauce satay

sauce-satay07

Une sauce asiatique pour accompagner plein de plats différents: du poulet, des crevettes, des légumes … Elle est faite à base de beurre de cacahuètes, épices …  Pas compliquée à faire, elle se conserve plusieurs jours au frais. Difficulté: Temps: Pour 1 pot de sauce: 200ml d’eau 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes […]

Oignons frits

oignons-frits11

Les oignons frits bien croustillants, mon grand adore ça. J’ai donc eu envie d’essayer d’en faire. Sur le principe, ça n’a pas l’air compliqué, des oignons, de l’huile de friture et ça devrait le faire. Bon effectivement, ça l’a fait. J’ai juste chauffé mon huile un peu trop fort et mes oignons ont un peu […]

Ketchup express

ketchup05

Voici une recette de ketchup maison express et sans cuisson. Chez nous, le ketchup reste toujours dans le fond du frigo et termine à chaque fois à la poubelle car c’est très rare que l’on en consomme, même mes enfants n’en sont pas de grands adeptes. Un mercredi, je leur ai préparé une assiette (que […]

Sauce tartare

99911825_o.jpg

Voici la recette de la sauce tartare. Je l’ai préparé pour déguster avec une friture d’éperlans et elle est franchement bien meilleure que celle du commerce ! Pour un bol: 1 jaune d’oeuf cru 1 jaune d’oeuf dur 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne 1 cuillère à café de vinaigre (j’ai pris du […]

Houmous de lentilles à la purée d’amande

Un « houmous » qui change un peu puisque j’ai remplacé les pois chiche par des lentilles vertes du Puy cuites et le tahini par de la purée d’amande. Un vrai délice en accompagnement de grillades et saucisses. Pour 1 petit bol: 150g de lentilles vertes du Puy cuites et refroidies (les cuire dans un grand volume […]

Sauce blanche à l’ail libanaise

Voilà une sauce que j’adore ! Je me jette dessus quand on mange au restaurant libanais où elle est servie avec des ailes de poulet au citron. Bon, je vous déconseille de manger cette sauce avant un entretien d’embauche car elle est assez forte en ail mais servie avec des grillades le dimanche, c’est parfait. […]

Confit d’oignons au balsamique

Un délicieux confit d’oignons au balsamique. C’est long à cuire … enfin à confire donc mieux vaut faire la quantité surtout que cela se conserve très longtemps au frais. C’est super bon avec un foie gras ou sur une galette avec du fromage de chèvre … Pour 1 gros pot: 500g d’oignons 60g de sucre […]

A propos

Une maman qui cuisine (c'est moi !), un papa cobaye qui goûte et 3 enfants qui découvrent le goût des bonnes choses.


Du sucré, du salé, des recettes détaillées en photos mais surtout du plaisir, du partage et beaucoup de gourmandises !


Bienvenue dans ma petite cuisine de maman amatrice mais non moins passionnée !

Suivez-moi !

S’abonner au blog

Choisissez votre abonnement:


*** 462 abonnés ***

Mes produits indispensables

 

Mes partenaires

Visiteurs:
web analytics

Copyright

Licence Creative Commons Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété exclusive de "Maman Tambouille " (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte par quelque moyen ou procédé que ce soit sans l'accord de son propriétaire est INTERDITE.