Et c’est reparti pour une tournée de macarons ! Vu que je les ai réalisés pour la fête de l’école, je les ai garni pour moitié d’une ganache au carambar et les autres de nutella. Pour la ganache au carambar, je me suis partie de la recette de multicolaure sauf que j’ai monté la ganache au batteur électrique pour la rendre plus onctueuse.

Pour la confection des coques, suivre la recette ici.

Par contre, comme je voulais une cinquantaine de macarons, j’ai doublé toutes les quantités. J’ai également ajouté une cuillère à café de colorant naturel en poudre pourpre (marque Scrapcooking) une fois que la meringue italienne fût montée (j’ai ajouté le colorant puis continué à battre 1 min pour bien mélanger).

Trier les coques par paires de taille identique pour obtenir de beaux macarons réguliers.

Pour la ganache carambar (à préparer la veille) :

  • 150g de crème liquide entière
  • 25 carambar
  • 1 feuille de gélatine

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire bouillir la crème liquide.

Retirer les papiers des carambars, c’est mieux 😉

Ajouter les carambars à la crème et chauffer en mélangeant pour les faire fondre.

Essorer la feuille de gélatine entre les mains.

Verser la crème aux carambar bouillante dans un saladier et y incorporer la feuille de gélatine.

Fouetter au batteur électrique pour bien mélanger. Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain, juste avant de monter les macarons, fouetter la crème au batteur électrique longuement. Elle va s’éclaircir et prendre du volume.

Mettre dans une poche à douille puis pocher sur la moitié des coques.

Fermer avec les autres coques en tournant un peu.

Conserver au frais jusqu’à la dégustation.


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