Macarons trompe l’oeil

Attention, ceci n'est pas un macaron ! C'est un maca-champignon, en fait, des champignons garnis de crème de saint agur que j'ai servi en accompagnement de carpaccio de boeuf. Pour 16 maca-champignons: 50g de saint agur (ou roquefort) 20g de crème fraiche 10 cerneaux de noix 15g de beurre 16 petits champignons de paris Retirer les pieds des champignons et…

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Guimauve maison

La guimauve, c'est super bon. Je me suis toujours dit que c'était impossible à faire soi même ... condamnée donc à en acheter, souvent à prix d'or pour avoir de la qualité. Depuis que j'ai mon thermomètre à sucre, je ne l'utilise que pour faire du nougat. Il était temps que ce petit instrument voit d'autres horizons. Allez, aujourd'hui je me…

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Sablés amande et tahini

De déliceux petits sablés à la pâte de sésame qui changent des sablés ordinaires. Cette recette vient des festins du quotidiens. Pour une bonne trentaine de biscuits: 280 g de farine 200 gr de tahini (pâte de sésame) 70 g de poudre d'amande 150 g de beurre coupé en petits morceaux 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé une…

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Houmous

Quand j'étais jeune, nous allions mangé une fois par an dans un restaurant libanais (quand on était en vacances). A chaque fois, on choisissait un mezzé pour toute notre tablée et on se retrouvait ainsi avec pleins de petits plats variés chauds et froids tous aussi délicieux les uns que les autres. Un de mes plats préférés était l'houmous, cette…

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Crème de caramel au beurre salé

Qui n'aime pas le caramel au beurre salé ???? En tout cas, moi j'adore ça ! Voici une recette pour faire son caramel maison. Ses utilisations futures sont nombreuses: des crêpes au caramel, un nappage de cheese-cake, pour tartiner une brioche ... Un pur délice. Pour un gros pot de confiture: 20 morceaux de sucre 30 g de beurre salé…

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Pain magique de Rose

Voici ma recette de pain favorite. Elle est ultra-rapide et réalisable par tout le monde: pas besoin de machine à pain, de robot pétrin ... et même pas besoin de se salir les mains ! Il s'agit du pain magique de Rose . Pour 7-8 petits pains: 375g de farine 1,5 cuillère à café de sel 1 sachet de levure…

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« Flamby » maison

Une recette toute simple et très rapide pour réaliser ses propres flans au caramel comme des flamby. Pour 6 pots: 500 ml de lait 50 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à café de vanille en poudre 1 sachet d'agar-agar de 2g Dans une casserole, mélanger le lait avec le sucre, le sucre vanillé, la vanille…

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Risotto crémeux au chorizo

Un risotto bien crémeux qui sera également très bon le lendemain réchauffé. Pour 4 personnes: 400g de riz arborio pour risotto (j'utilise la marque "Riso Gallo" que j'aime bien.) 1 poivron jaune 1 oignon 1,5 l de bouillon de volaille 150 g de chorizo 1 sachet de fromage filant (le "Sublime Filante" de Giovanni Ferrari est top pour cette recette) 4 cuillères…

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Carrés au citron

Des carrés au citron composés d'une couche de pâte sableuse type crumble et d'une crème au citron. Pour la pâte: 150 g de farine 30g de sucre glace 2 cuillères à soupe de Maïzena 125g de beurre demi-sel coupé en petits morceaux Pour la crème au citron:  180 ml de jus de citron  220g de sucre en poudre  6 oeufs  5 cuillères a…

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