Un petit plat découvert lors du dernier épisode de Cauchemar en cuisine sur M6 et que Philippe Etchebest a proposé: une ratatouille avec de la polenta et du reblochon. Pas compliqué à faire et super bon. Je ne me souviens plus comment le chef a cuit la polenta. Personnellement, je l’ai cuite de façon classique, à l’eau salée puis « montée » à l’huile d’olive.
Difficulté:
Temps:
Pour 5 personnes:
- 1 oignon
- 1 poivron orange (ou jaune ou rouge)
- 3 tomates
- 1 aubergine
- 1 belle courgette
- de l’huile d’olive
- 1 bouquet garni (ou un cube de bouquet garni à dissoudre)
- 4 verres d’eau (ou 2 verres de lait + 2 verres de crème liquide )
- 1,5 verre de polenta
- 1/2 reblochon
- herbes de provence
Préparer la ratatouille:
Emincer l’oignon et le faire revenir 3 min dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pendant ce temps, couper l’aubergine en petits dés puis l’ajouter aux oignons.
Epépiner le poivron puis le couper en petits dés. L’ajouter à la cocotte.
Épépiner les tomates et les couper en cubes. Ajouter au plat.
Couper les courgettes en cubes et les ajouter.
Ajouter le bouquet garni et du sel ou le cube de bouquet garni.
Laisser mijoter à couvert et à feu doux en mélangeant de temps en temps.
J’ai laissé cuire pendant 1h30 à feu doux. Ne pas hésiter à goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin (sel/poivre …).
Préparer la polenta:
Faire bouillir 4 verres d’eau avec du sel.
Ajouter 1,5 verres de polenta et mélanger.
Cuire 7 min (selon les indications du paquet, j’avais de la polenta à cuisson express) en mélangeant.
Quand c’est cuit, ajouter 20 ml d’huile d’olive en filet en mélangeant vivement.
Répartir de la ratatouille dans des petits plats individuels.
Couvrir de polenta cuite.
Couper le reblochon en morceaux.
Déposer du fromage sur chaque plat.
Enfourner 10 min à 190°.
Saupoudrer d’herbes de provence à la sortie du four.
