Un taboulé que j’affectionne particulièrement, bien frais avec plein de persil. Super bon avec une grillade en été … Vivement l’été !!!!!

Pour 4 personnes:

  • 2 grosses tomates
  • 1 bouquet de persil
  • 1 verre de boulgour
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • (optionnel selon les goûts: 2 petits oignons nouveaux émincés finement)

Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau salée. Jeter le boulgour dans l’eau bouillante et laisser cuire 12 min.

Egoutter le boulgour et le rincer à l’eau froide (ça permet juste de le refroidir rapidement). Réserver au frais.

Couper les tomates en dés et retirer les pépins (sous un robinet d’eau froide c’est plus facile). Les couper en petits dés.

Laver et égoutter le persil. L’émincer finement.

Dans un saladier, mettre le boulgour refroidi, les tomates et le persil.

Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et bien mélanger.

Réserver au frais.

 

Pour des tortillas grillées:

Pour agrémenter ce plat, et vu qu’il me restait des tortillas de blé, j’ai réalisé des petits triangles de tortillas grillés:

Préchauffer le four à 190°.

Mettre une cuillère à café d’huile d’olive sur une tortilla et l’étaler au pinceau. Saler un peu la tortilla.

Retourner la tortilla et badigeonner avec le pinceau d’huile d’olive. Saler un peu.

Couper la tortilla en triangles.

Mettre les triangles sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson et enfourner à 190° pendant 3/4 min en surveillant. Laisser refroidir puis servir avec la salade.