Brochettes de poisson curry coco

Ah, ces brochettes de cabillaud étaient carrément délicieuses ! Je les ai d'abord fait mariner dans du lait de coco et des épices (euh beaucoup d'épices même !). Une fois bien marinées, on les saupoudre encore d'épices, on les cuit au four sans matières grasses, on fait réduire la marinade pour en faire une sauce parfaite, on accompagne le tout…

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Cabillaud en bouillon de champignon

J'ai tenté cette recette de cabillaud dans son bouillon de champignons. Une façon originale de préparer le cabillaud qui s'associe bien avec le bouillon, j'ai beaucoup aimé. Difficulté: Temps: Pour 4 personnes: 4 dos de cabillaud 3 oignons 40g de noisettes 40g d'amandes grillées (amandes grillées et salées Wonderful pour moi) 1 cuillère à café de cassonade 200g de champignons…

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Cabillaud crumble d’amande, sauce au citron

Aujourd'hui, c'est poisson: un dos de cabillaud couvert d'un crumble d'amande aux zestes de citron, nappé d'une sauce citronnée à la moutarde à l'ancienne et accompagné de dés de patates douces rôties. Difficulté: Temps: * Produits/matériel utilisés: Je vous donne, à titre indicatif, la liste des produits et/ou du matériel spécifiques utilisés pour cette recette.         Pour 4…

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Cassolette de la mer sauce crémée au cognac

Après le cerveau pour Halloween d'hier, je vous propose un peu plus de finesse et de délicatesse aujourd'hui avec quelque chose qui donne envie visuellement et qui éveille les papilles. C'est un plat que je réalise régulièrement, du moins, je pars toujours de la même base et j'adapte ensuite. Je ne me lasse décidément pas de cette assiette un peu…

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Ballotines de truite fumée au cabillaud

Hum, voilà un plat que nous avons beaucoup aimé, des ballotines de truite fumée farcies de cabillaud aux épinards avec une sublime sauce au vin jaune. Je n'ai pas vraiment suivi de recette précise pour ce plat, j'ai fait au feeling comme je le fais souvent pour les plats salés (la pâtisserie demande plus de précision et il est difficile…

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Cabillaud au beurre de pistache truffé

Le poisson (surtout les poissons blancs), ça devient vite assez neutre et sans grand intérêt s'il n'est pas préparé et assaisonné un minimum. Pour cette fois, j'ai choisi une cuisson au four de mon cabillaud et j'y ai ajouté une "croûte" de pistache à l'huile de truffe. Voila de quoi rendre le poisson plus attrayant ! Ce poisson a eu beaucoup…

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