Crème au caramel

Parfois, ce n'est pas la peine de passer des heures en cuisine et de se compliquer la vie pour faire plaisir aux siens. Ces petites crèmes au caramel en sont la preuve: faciles, rapides et très gourmandes ! Pourquoi se priver de recettes simples ? Difficulté: Temps: Pour 10 petites verrines (ou 6 petits pots): une vingtaine de caramels durs type…

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Gâteau de semoule

Ca faisait des lustres que je n'avais pas mangé de gâteau de semoule ! C'était pourtant un des grands classiques de mon enfance que j'aimais beaucoup. C'est en recevant le lait de soja au miel et sarrasin dans la dernière degustabox que j'ai pensé à ce dessert. Quel est le rapport me direz vous ! Et bien j'en sais rien,…

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Nougatine

La nougatine, j'adore ça, mes dents un peu moins mais ça, c'est une autre histoire ;-) Je pensais que c'était compliqué à faire mais en fait non, c'est plutôt facile si on prend soin de respecter quelques règles. Avant de passer au déroulé de la recette, voici déjà les quelques astuces à connaître: On ne met pas d'eau pour faire…

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Breizh panna cotta

Après le riz au lait de sarrasin, voici une "breizh panna cotta" ! Une panna cotta bretonne c'est possible en utilisant du lait de sarrasin, en nappant la crème d'un coulis de caramel au beurre salé et en accompagnant le tout d'une galette bretonne (la trinitaine bien sûr !). Elle est très sympa cette panna cotta, elle change de la tradition…

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Shortbread millionnaire, la petite bouchée aux 10000 calories !

Comment ne pas résister aux shortbread millionnaire ? Vous connaissez, ces petites bouchées caramel/chocolat au lait sur une base biscuitée de shortbread ? Alors, je ne sais pas pourquoi elles sont nommées "shortbread millionnaire" mais je sais qu'elles sont irrésistibles et qu'il ne vaut mieux pas se laisser la boîte à portée de main, d'autant plus qu'elles n'ont rien de…

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Truffes au caramel beurre salé

Pour ma 2ème participation aux cours en ligne de l'atelier des chefs, j'ai réalisé ces délicieuses truffes au chocolat noir et caramel au beurre salé. Pour une trentaine de truffes: 200g de chocolat noir pâtissier en pistoles (sinon, râper le chocolat dans un saladier) 120g de sucre en poudre 30g de beurre demi-sel 120ml de crème liquide entière 100g de…

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Le caramel qui voulait prendre l’air

Et voici une première expérience réalisée d'après le livre "Le petit chimiste en cuisine", où comment une expérience se transforme en gourmande confiserie ! J'ai réalisé, avec mon loulou, des morceaux de caramel aériens, croustillants et avec de gros trous dedans. Un délice pour les papilles ... mais pas pour les caries ;-) Cette recette n'est pas compliquée mais il…

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Iles flottantes

Après vous avoir dévoilé les secrets du caramel liquide, voici maintenant les petites îles flottantes qui vont avec ! Fût un temps, je faisais régulièrement des îles flottantes mais je cuisais mes blancs en neige dans une casserole d'eau pour les pocher. Le résultat était souvent incertain avec parfois des blancs cuits trop longtemps qui devenaient pour le coup tout…

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Caramel liquide

Chez nous on adore les îles flottantes. Ca faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait mais un des derniers épisodes du Meilleur Pâtissier m'a donné envie d'en refaire, pour le grand bonheur de ma tribu. En attendant de vous dévoiler mes petites îles flottantes (classiques mais délicieuses), voici déjà la recette du caramel liquide, l'ingrédient obligatoire pour napper…

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