Emulsion de champignons au beaufort, oeuf mollet

J'aime beaucoup ce genre d'assiette, légère et gourmande à la fois. C'est simple mais finalement assez raffiné offrant un petit air de restaurant: un bouillon de champignons bien parfumé émulsionné avec du beaufort et noix, un oeuf mollet et quelques gouttes d'huile à la truffe. J'ai trouvé la recette chez Assiettes gourmandes et encore une fois avec ses recettes, je…

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Champignons farcis au roquefort

Nous avons bien apprécié ces champignons farcis au roquefort. J'en ai fait un repas du soir léger et je les ai accompagnés d'un peu de poitrine fumée grillée. Ils peuvent aussi accompagner un rôti de porc ou autre viande en remplacement par exemple des traditionnelles tomates à la provençale. Source: https://www.pyrex.fr/champignons-farcis-roquefort.html Difficulté: Temps: Pour 4 personnes: 8 gros champignons de…

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Cabillaud en bouillon de champignon

J'ai tenté cette recette de cabillaud dans son bouillon de champignons. Une façon originale de préparer le cabillaud qui s'associe bien avec le bouillon, j'ai beaucoup aimé. Difficulté: Temps: Pour 4 personnes: 4 dos de cabillaud 3 oignons 40g de noisettes 40g d'amandes grillées (amandes grillées et salées Wonderful pour moi) 1 cuillère à café de cassonade 200g de champignons…

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Ballotine de poulet aux champignons sauce cognac

Et voilà mon plat de Noël: des ballotines de poulet aux champignons sauce cognac ! J'aime beaucoup les ballotines de poulet. On les farcit comme on veut et, avec le mode de cuisson en ballotine dans l'eau, la viande est bien tendre et pas sèche. Le tout nappé d'une petite sauce crémée au cognac et accompagné de mes petits flans…

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Gnocchi de teff aux champignons

Depuis que j'ai découvert la recette des gnocchi à la ricotta, sans pomme de terre, je ne m'en lasse pas et j'innove en variant les types de farine et les sauces. Pour cette fois, j'ai testé une version avec de la farine de Teff Bio Keïal, le tout accompagné d'une sauce crémeuse aux champignons. C'était vraiment bon, nous avons bien…

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Ballotines de poulet aux girolles

En manque d'idées pour Noël ? Je vous présente de succulentes ballotines de poulet aux girolles et champignons de Paris. La cuisson de la viande en ballotine la rend bien moelleuse et la farce aux champignons est très agréable. Pour ma part, je compte faire un plat de ce type pour Noël que je vous dévoilerai une fois les fêtes…

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Pâté en croute aux trompettes de la mort

Le pâté en croute, j'adore ça, mais quand il est fait maison, c'est encore mieux ! Un peu long mais pas vraiment compliqué, le résultat en vaut la chandelle. J'en avais déjà fait un l'an dernier et je me suis basé sur la même recette, à quelques changements près. Avec les trompettes de la mort, cela ajoute un petit côté…

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Champignons à la grecque express

Voici une recette de champignons à la Grecque facile et rapide à réaliser. C'est une recette express qui n'est sans doute pas comme la recette traditionnelle mais elle vaut tout de même le détour. Servis bien frais, ces champignons sont très savoureux, de quoi faire une petite entrée qui change un peu. Difficulté: Temps: Pour 4 personnes: 500g de champignons de…

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Velouté de champignons

Je fais très régulièrement des soupes en tout genre mais je n'avais pas encore essayé la soupe de champignons. J'ai hésité avant de me lancer car mon petit gars n'aime pas les champignons et ma petite puce qui fait tout comme son frère n'aime pas ça non plus. Finalement, j'ai choisi de tester une recette de Marmiton et de ne…

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