Billets libellés noël

Bûche chocolat passion

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Il est temps pour moi de vous dévoiler ma bûche version 2016 😉 Pour cette année, j’ai voulu une bûche légère avec une association de saveurs aux valeurs sûres: chocolat au lait/ fruits de la passion, un accord qui fonctionne à coup sûr. Comme toujours, je prépare mes bûches plusieurs jours avant le jour J […]

Cuillères de crevettes à l’orange et tuile de pain

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Une nouvelle idée apéritive pour Noël jolie, goûteuse et plutôt rapide à réaliser: des cuillères de crevettes à l’orange et au cognac agrémentées d’une tuile de pain. J’aime beaucoup ces crevettes, c’est une recette dont je ne me lasse pas. Difficulté: Temps: Pour une trentaine de cuillères: 500g de crevettes roses cuites 1 échalote 3 […]

Saint Jacques, purée pistachée et tuiles de pain

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Oh qu’elle était bonne cette assiette ! Avec les vacances puis la rentrée, cela faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné de plat un peu plus élaboré et « so chic » ! Bon, en réalité, ce plat ne m’a pas pris beaucoup de temps et c’est plus le visuel qui donne le côté « gastro » bien que […]

Truffes au caramel beurre salé

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Pour ma 2ème participation aux cours en ligne de l’atelier des chefs, j’ai réalisé ces délicieuses truffes au chocolat noir et caramel au beurre salé. Pour une trentaine de truffes: 200g de chocolat noir pâtissier en pistoles (sinon, râper le chocolat dans un saladier) 120g de sucre en poudre 30g de beurre demi-sel 120ml de […]

Bûche amande framboise

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Et voici la délicieuse buche que j’ai fait pour Noël cette année. J’ai vu cette recette sur le site C’est ma fournée en adaptant un peu à ma façon. Pour donner un peu de croquant, j’ai ajouté des petits amarettis aux amandes. Cette buche est vraiment extra. Même moi qui n’aime pas vraiment les desserts, […]

Ballotines de poulet aux girolles

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En manque d’idées pour Noël ? Je vous présente de succulentes ballotines de poulet aux girolles et champignons de Paris. La cuisson de la viande en ballotine la rend bien moelleuse et la farce aux champignons est très agréable. Pour ma part, je compte faire un plat de ce type pour Noël que je vous […]

Bûche mousse de mangue insert framboise

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Pour tester le moule à bûche avec insert de mon partenaire Scrapcooking, je me suis lancée dans une bûche avec une mousse de mangue, un insert framboise, le tout sur une dacquoise et nappé d’un glaçage miroir rouge. Ce n’est pas compliqué à faire jusqu’au moment du glaçage qui est un peu plus délicat et […]

Salade bricks de crevettes et mini dômes de saumon

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Voilà une petite entrée que j’aime bien composée de petits dômes de saumon et de crevettes en feuilles de brick. Je ne me lasse pas de ma recette des dômes de saumon, je trouve ça bien frais et agréable, quant aux crevettes en bricks, mes loulous aiment beaucoup. L’été, je sers ce plat avec des […]

Perles d’orange

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Aujourd’hui, je vous dévoile le secret pour réaliser facilement des perles d’orange que vous pourriez mettre dans le fond de flûtes à champagne par exemple pour décorer un apéritif ou bien pour décorer des assiettes de dessert. Ces petites billes sont très faciles à faire et ne demandent pas d’ustensiles particuliers ni de « kit » spécial […]

Chutney de figues

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C’est la 2ème année que nous passons nos vacances en Provence. L’an dernier, nous avions ramassé plein de figues sauvages lors de nos promenades et comme la figue est mon fruit préféré j’espérais bien en retrouver cette année. Un peu « déçue » au début de nos vacances car pas de figues en vue et des prix […]

Ecrevisses aux pommes, avocat et crumble de noisette

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Une jolie entrée avec des écrevisses accompagnées d’avocat et de pommes assaisonnés d’huile de noisette de France de mon partenaire les Huiles Guénard. Quelques dés de tomates pour un peu de fraîcheur et un crumble de noisettes et parmesan pour la gourmandise. Les adultes ont beaucoup apprécié, les enfants un peu moins (enfin disons qu’ils ont […]

Entremet chocolat caramel nougat

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Etant donné le succès de mon entremet craquant au chocolat caramel lorsque je l’avais réalisé, j’ai voulu refaire le même gâteau pour l’anniversaire de mon grand. Par contre, comme on était plus nombreux, j’ai réglé mon cadre sur une taille un peu grande rendant du coup mon gâteau moins épais que la première fois et […]

Macarons framboises et mûres

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Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait de macarons et, ces derniers temps, j’avais très envie de gros macarons à la framboise. Quelques jours de congés, les enfants à l’école, les peintures et autres travaux de préparation dans la cuisine terminés (il ne manque plus que la cuisine !), bref, un peu de temps […]

Légumes glacés

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De jolis légumes bien brillants pour accommoder avec délicatesse bon nombre de plat. Je n’avais jamais fait de légumes glacés, pensant que c’était une technique réservée aux chefs. Finalement, la recette est facile pour un résultat bluffant. Il faut juste un peu de patience pour tailler les légumes (les carottes) à moins de prendre des […]

Entremet passion framboise

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Voici un entremet que j’ai réalisé pour Noël … oui je sais, Noël c’était il y a 3 mois mais je n’ai pas pris le temps (ou pas le courage) de saisir la recette depuis car il est vrai qu’elle est longue celle-ci. Je me lance donc aujourd’hui à vous présenter cet entremet passion framboise, […]

Ballotines de poulet à la franc-comtoise de Philippe Etch...

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Cette semaine j’ai regardé l’emission « cauchemar en cuisine ». Avec Papa Tambouille, nous avons fait un blocage sur le poulet à la franc-comtoise: des ballotines de poulet farcies de saucisse de morteau et de comté. Au final je n’ai pas résisté longtemps à la tentation et je me suis lancée aujourd’hui pendant que la recette était […]

Entremet craquant au chocolat caramel

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Voici un entremet au chocolat caramel constitué d’une dacquoise à la noisette, d’un craquant au praliné et d’une mousse au chocolat caramel. Je suis partie pour base de la recette de Talon haut et cacao en adaptant selon mes goûts. Difficulté: Temps: Pour 8 personnes : Pour la dacquoise: 2 blancs d’œufs 50 g de poudre […]

Sphères au chocolat, crémeux vanille, crème passion et cr...

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Et voici mon dessert de Noël: des sphères dorées au chocolat garnies d’un crémeux vanille et chocolat blanc, d’une crème de fruits de la passion et de miettes de crumble. Un délice !!! Pour 8 personnes (+1 sphère en plus en cas de casse ;-): Pour les coques: 200g de chocolat noir pâtissier de la […]

Petits pains sapin

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Pour Noël, j’ai l’habitude de faire des petits pains spéciaux. Cette année, je n’ai pas dérogé à la règle en faisant des petits pains sapin. Difficulté: Temps: Pour 8 petits pains: 500g de farine 310 ml d’eau 1,5 cuillère à café de sel un sachet de levure de boulangerie déshydratée Dans la cuve de la […]

Terrine de saumon et gambas aux petits légumes

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Mercredi dernier, j’ai participé à mon premier cours de cuisine en ligne avec l’Atelier des chefs. Ce cours expliquait comment réaliser une terrine de saumon et gambas aux petits légumes. Le principe: un chef fait la recette en direct, on suit cette vidéo en direct et on cuisine en même temps (on a pris soin […]

A propos

Une maman qui cuisine (c'est moi !), un papa cobaye qui goûte et 3 enfants qui découvrent le goût des bonnes choses.


Du sucré, du salé, des recettes détaillées en photos mais surtout du plaisir, du partage et beaucoup de gourmandises !


Bienvenue dans ma petite cuisine de maman amatrice mais non moins passionnée !

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