Flans de légumes

Voilà une idée rapide et gourmande pour accompagner vos plats de fêtes: des petits flans de légumes. Quand vous aurez testé cette recette, vous n'achèterez plus jamais de flans de légumes surgelés car ceux-ci sont vraiment meilleurs. On peut les faire en grosses quantités et les congeler sans problème. Pratique pour un dépannage de dernière minute ! Difficulté: Temps: Pour…

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Soupe paysanne

Il commence à faire vraiment froid, quoi de mieux qu'une bonne souplette pour se réchauffer le soir. Habituée aux soupes de légumes en tout genre, j'ai voulu changer avec cette soupe paysanne, une soupe repas avec les petits cubes de légumes entiers. Nous avons bien aimé, même si j'avoue que mes enfants, à recette équivalente, préfèrent la version mixée et…

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Ravioles farcies au comté et persil façon Philippe Etchebest

Un plat de Philippe Etchebest repéré dans un des derniers épisodes de Cauchemar en Cuisine: les ravioles farcies au comté et persil, risotto de topinambours, crumble au parmesan et béchamel ! J'ai fait ce plat quelques jours seulement après l'émission mais je ne le publie que maintenant car j'avais la flemme de saisir la recette ;-) En effet, elle est…

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Topinamzotto, le topinambour façon risotto

Il me restait des topinambours en réserve et j'avais envie de les cuisiner différemment qu'en soupe. J'ai pensé à les cuisiner façon risotto, coupés en petits dés et cuits dans du bouillon. Pour une petite touche finale originale, j'ai ajouté un peu d'huile de pistache 80% vierge de mon partenaire les Huiles Guénard et j'ai vraiment bien fait. Le tout est harmonieux…

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Crème de topinambour

J'aime beaucoup le goût des topinambours et, en cette saison, ça ne coûte pas très cher. Après en avoir fait en gratin, en soupe de légumes mélangé à des carottes, poireaux ... j'ai décidé cette fois d'en faire une soupe avec juste une pomme de terre en plus pour donner de la consistance. J'y ai ajouté à la fin un…

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Gratin de topinambours

Depuis que j'ai découvert le topinambour cette année, je n'arrête pas d'en cuisiner. Je suis vraiment fan de ce petit légume au goût d'artichaut. Pour cette fois, je l'ai cuisiné en gratin, comme celui que j'avais repéré sur Biosanschichi. J'y ai ajouté quelques pommes de terre pour adoucir un peu le goût ainsi qu'un reste de poulet rôti (pour ne…

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Duo de purée et merlan

Pour aujourd'hui, voici un filet de merlan tout simple accompagné d'un duo de purée de topinambour et de carotte. Simple mais efficace ! Difficulté: Temps: Pour 4 personnes: 7-8 topinambours 800g de pommes de terre environ 4 belles carottes du lait 4 filets de merlan de la farine du beurre Eplucher les légumes et les couper en morceaux. Les mettre…

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Soupe de topinambours, sarrasin, châtaigne et thon

Je ne sais pas si vous connaissez les produits de la conserverie de la Belle-iloise. En tout cas, moi je les adore et j'apprécie tout particulièrement leurs soupes repas. Après avoir tenté de reproduire leur soupe de thon à la basquaise (ma version ici), cette fois j'ai décidé de m'attaquer à leur soupe de dorade, topinambours, sarrasin et éclats de…

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