Une pâte à tartiner qui change un peu, combinaison du caramel au beurre salé et du miel. Je l’ai trouvée encore meilleure après 2-3 jours au frigo.
Source: https://lacuillereenbois.fr/le-caramiel-caramel-miel/
Temps de préparation: 30 min
Difficulté: Facile
Pour 2 petits pots:
- 200g de crème liquide entière
- 50g de lait
- 150g de miel (de notre production 😉 )
- 60g de sucre
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- 70g de beurre
- 150ml d’eau
Mettre une petite casserole la crème et le lait.
Dans une autre casserole plus grande, mettre l’eau, le sucre et et le miel.
Mettre à chauffer à feu moyen jusqu’à 140°. Il ne faut pas mettre le feu trop fort et être patient pour atteindre la bonne température. L’important est de conserver une couleur caramélisée sans brûler.
Quand on commence à atteindre les 120°, mettre le mélange crème/lait à chauffer doucement.
Quand le caramel est à 140°, baisser le feu et ajouter la crème chaude en plusieurs fois. Le mélange va monter dans la casserole, attention aux débordements.
Remettre l’ensemble à chauffer quelques minutes en mélangeant avec un fouet.
Quand le mélange est homogène et onctueux, couper le feu, ajouter la fleur de sel et mélanger.
Laisser redescendre la température à 70° environ puis ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mixer avec un mixeur plongeant.
Verser en pots et réserver au moins 3h au frais.
Conserver au frigo.