Sur Pinterest, je suis tombée sur cette recette de « Chic, Chic, Chocolat » de spaghetti à la crème de butternut. A la maison, on adore la butternut et les photos me donnaient terriblement envie.
On se met aux fourneaux je me mets aux fourneaux et on lance toutes les préparations. Un peu long mais une grande satisfaction quand tout le monde autour de la table se ressert une 2ème fois, signe que ce plat est trop bon !
Difficulté:
Temps:
Pour 4 personnes:
- 1 petite courge butternut
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 250ml de bouillon de volaille
- 60g de parmesan râpé
- quelques copeaux de parmesan
- de la crème liquide
- 60g de beurre
- 400g de spaghetti
- des feuilles de sauge fraîches
- des graines de courge
- 4 tranches de jambon serrano
Couper la butternut épluchée en cubes.
Dans une cocotte (j’ai utilisé le cookeo pour gagner du temps), chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire fondre l’oignon émincé. Ajouter l’ail émincé puis les cubes de butternut.
Revenir 5 min.
Ajouter le bouillon et laisser cuire à feu moyen. (Au cookeo, lancer la cuisson sous pression pour 8 min).
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Ajouter 6-7 feuilles de sauge et laisser « frire » la sauge sans la laisser noircir. Le beurre doit juste colorer légèrement (type beurre noisette)
Filtrer le beurre dans une passoire fine (grosse boule à thé pour moi). Réserver dans un bol.
Récupérer les feuilles et les réserver.
Cuire les spaghetti.
Quand la butternut est cuite, la mixer finement avec son bouillon. Ajouter 100ml de crème liquide et le parmesan râpé. Mixer puis réserver au chaud. Si la crème est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes et mixer à nouveau.
Servir une part de pâtes, napper de crème de butternut. Ajouter une tranche de jambon, quelques morceaux de feuilles de sauge grillée et émiettée, des copeaux de parmesan et des graines de courge. Ajouter quelques gouttes de beurre de sauge. Servir aussitôt bien chaud.