Ah le tapioca, un doux souvenir d’enfance ! Mon papa m’en faisait parfois, une recette avec du blanc en neige qui donnait une crème au tapioca aérienne, servie des abricots au sirop et du coulis de fruits rouge, humm j’en rêve encore. Probablement mon dessert d’enfance préféré, c’est même sûr d’ailleurs !
J’ai retrouvé cette recette dans un très vieux magazine que je garde précieusement mais je ne l’ai faite qu’une seule fois depuis car, à la maison, il n’y a que moi qui aime le tapioca 🙁 Dommage …
Bref, il me restait un fond de tapioca à utiliser et, quand j’ai reçu une bouteille de lait d’amande dans ma degustabox d’aout, je me suis dit pourquoi pas ? Une crème de tapioca au lait d’amande avec un fond de confiture de framboise, ça doit être sympa ! Moi j’ai bien aimé ça change des crèmes traditionnelles !
Difficulté:
Temps:
Pour 4 crèmes:
- 500ml de lait d’amande
- 50g de tapioca
- 20g de cassonade
- 5 gouttes d’arôme de vanille
- de la confiture de framboise ou autre (j’ai mis la confiture Leonce Blanc reçue dans ma degustabox de juillet, un régal !)
Dans une casserole, mettre le tapioca et le sucre.
Ajouter la vanille.
Puis le lait d’amande.
Cuire le tapioca le temps indiqué sur le paquet, environ 10min. (il existe du tapioca express qui cuit moins longtemps).
Mettre 1 grosse cuillère à soupe de confiture dans le fond des ramequins.
Puis ajouter le tapioca tiédi. Laisser au frais 3h.
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