Aujourd’hui, une jolie tarte aux courgettes et fromage de chèvre accompagnée d’un filet d’huile de pignon de pin de mon partenaire Les Huiles Guénard.
Je suis partie de la recette de Saines gourmandises que j’ai juste un peu modifiée.
Pour la pâte à tarte:
- 150g de farine blanche de petit épeautre
- 30g de farine de seigle
- 1 oeuf
- 40g de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym en poudre
- 1 cuillère à café d’origan en poudre
- sel
Pour la garniture:
- 3 petites courgettes
- 1 petite barquette de palets de fromage de chèvre frais
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de pignons de pin
- du thym
- de l’huile de pignon de pin
Couper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.
Quand les courgettes commencent à « ramollir », émietter dessus un cube de bouillon de volaille. Mélanger, baisser le feu, couvrir et faire cuire 10 min environ jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes et que l’eau se soit évaporée. Réserver.
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol d’un robot pétrin jusqu’à l’obtention d’une boule.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur une toile silpat ou une feuille de papier cuisson.
Déposer dessus un grand moule.
Couper avec une roulette autour du moule.
Retirer le moule et l’éxcédent de pâte.
Poser bien au centre un petit bol.
Appuyer légèrement et retirer le bol (c’est juste pour faire un repère).
Avec une roulette à pizza, couper une étoile dans le centre.
Reposer le bol au milieu pour éviter de déborder quand on va étaler la garniture.
Répartir les courgettes cuites.
Retirer le bol.
Déposer des morceaux de fromage de chèvre.
Saupoudrer de thym.
Faire griller les pignons de pin dans une pôele bien chaude sans matière grasse puis les répartir sur les courgettes.
Replier délicatement les pointes sur les courgettes.
Enfourner 25 min à 180°.
Au moment de servir, répartir en filet 1 ou 2 cuilères à soupe d’huile de pignons de pin pour donner une petite saveur unique.
Déguster chaud.
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