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Tiramisu

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Le tiramisu, ce n’est un dessert que j’apprécie car je n’aime pas vraiment le café ni les desserts « crémeux/mousseux » que je trouve écœurants. Mais, comme mes hommes aiment ça, j’ai tenté l’expérience, non sans succès. J’ai donc fait une version classique pour ces messieurs et une version avec de la banane pour moi. Et bien, j’ai apprécié la version à la banane plutôt sympa, j’ai même réussi à terminer ma part ce qui est un exploit pour moi. Mes petits hommes aussi ont aimé ce dessert qui s’est bien tenu et est resté ferme après la découpe. J’en referais c’est sûr.

Difficulté:

Temps:

Pour 6 personnes:

Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.

Fouetter longtemps au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Ajouter le Philadelphia.

Fouetter à nouveau.

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige avec le citron. Quand ils sont un peu montés, ajouter le sucre glace.

Continuer de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.

Ajouter les blancs dans le mélange de Philadelphia et les incorporer délicatement avec une spatule.

Préparer le café dans un ramequin ovale c’est plus pratique. Laisser tiédir.

Tremper chaque biscuit 2 secondes dans le café.

Et les déposer au fur et à mesure dans le fond d’un plat.

J’en ai mis aussi dans un petit bocal pour ma version à la banane.

Couvrir les biscuits d’une couche de crème. Dans mon bocal, j’ai ajouté une toute petite banane coupée en rondelles sur la crème puis ajouter à nouveau une couche de crème. En fait, la couche de banane remplace la seconde couche de biscuits et atténue donc le goût du café.

Pour le tiramisu classique sans banane, tremper à nouveau des biscuits dans du café et les déposer sur le crème (pour cette 2ème couche de biscuits, je les ai trempé juste à moitié sans mettre le côté sucré dans le café pour qu’ils ne soient pas trop imbibés, on voit sur la photo la différence par rapport à la première couche).

Couvrir du reste de crème et lisser.

Placer 3h au frais. Au moment de servir, saupoudrer avec du cacao en poudre non sucré en le mettant dans une boule à thé et en tapotant doucement au dessus du gâteau pour couvrir toute la surface. Ne pas conserver plus de 24h car ce dessert contient des œufs frais et crus.

 


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