Il me restait des topinambours en réserve et j’avais envie de les cuisiner différemment qu’en soupe. J’ai pensé à les cuisiner façon risotto, coupés en petits dés et cuits dans du bouillon.
Pour une petite touche finale originale, j’ai ajouté un peu d’huile de pistache 80% vierge de mon partenaire les Huiles Guénard et j’ai vraiment bien fait. Le tout est harmonieux et goûteux. Je l’ai servi avec un reste de poulet rôti, miam !
Clin d’œil perso pour Véronique qui reluquait ma gamelle de topinambours mardi midi au boulot: chose promise, chose due … voilà la recette 😉
Difficulté:
Temps:
Pour 4 personnes:
- 600g de topinambours
- 1 oignon
- 500ml de bouillon de volaille (1 cube + 500ml d’eau)
- 1 cuillère à soupe d’huile de pistache 80% vierge de mon partenaire les Huiles Guénard (à défaut, de l’huile de noisettes ou de noix)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Laver et éplucher les topinambours. Les couper en petits cubes de 5mm.
Emincer l’oignon.
Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon.
Ajouter les dés de topinambours. Verser une louche de bouillon et cuire à feu moyen.
Ajouter ensuite le bouillon en plusieurs fois comme pour un risotto et laisser cuire au total environ 20 min. Le topinambour doit être cuit mais encore un peu croquant.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de pistache.
Mélanger le tout.
Servir aussitôt bien chaud.
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