J'ai l'habitude de faire macarons avec une meringue française, le résultat est pas mal mais pas parfait. Aujourd'hui, j'ai eu envie de tester avec une meringue italienne; le principe: monter la meringue avec un sirop de sucre chauffé à 118°. Et bien , y'a pas photo ! Les macarons font bien plus beaux, les coques bien lisses et brillantes et…