Friture d’éperlans

Une délicieuse friture d’éperlans croustillants.

Pour 4 personnes:

• 400g d’éperlans
• de la farine
• de l’huile de friture
• de la sauce tartare

Mettre la friteuse en chauffe à 180°.

Rincer les éperlans et bien les égoutter.

Mettre de la farine (environ 4 cuillères à soupe) dans un saladier et y mettre les éperlans.

Remuer le saladier pour bien répartir la farine. Mettre dans une passoire pour retirer le surplus de farine.

Mettre les éperlans dans la friteuse et cuire environ 5 min jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Une fois cuits, les déposer sur du papier essuie-tout, les saler puis les déguster aussitôt avec une sauce tartare.