Un petit air de Paris Brest que ces éclairs tout beaux tout gourmands. Ils sont remplis à l'intérieur d'une ganache montée praliné et d'un filet de pâte de praliné. J'ai déposé dessus un fin biscuit sablé sur lequel j'ai poché une crème mousseline à la vanille puis déposé quelques cubes croustillants pralinés. Ca fait un certain nombre de préparations mais…
Un petit dessert à l'assiette qui fait son effet avec ces petits choux garnis d'une crème légère à la fleur d'oranger. Quelques amandes effilées torréfiées pour le côté croquant et le tour est joué. J'ai voulu faire en plus une gelée de miel (on voit les petites "flaques" sur les photos) mais je ne vous mets pas la recette, pas…
Ces derniers temps, je ne cuisine plus trop de plats sophistiqués ... un peu par manque de temps, parfois par manque d'envie mais aussi parce que je suis en panne de four depuis plusieurs semaines (il a failli mettre le feu à la maison mais je vous passe les détails ...). Je me suis dépannée quelques temps avec un mini…