Flan vanillé au pioka sur sablé pistache, coulis d’abricot

Et voilà, je me suis lancée à tester le "pioka" (algue gélifiante) en réalisant des minis flans vanillés. J'ai choisi de faire mes flans dans des petits moules demi sphères, de les déposer sur des sablés à la pistache et de les napper d'un coulis d'abricot express (les habitués du blog vont faire le rapprochement avec les 2 dernières recettes…

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Connaissez vous le pioka ?

Ah, voici une découverte faite dernièrement: le pioka (pas le tapioca hein, le pioka !) du nom "scientifique": le chondrus crispus. Il s'agit d'une algue rouge séchée et blanchie qui a un fort pouvoir gélifiant, de la famille des carraghénanes. On s'en sert notamment pour faire des flans. Pour la petite histoire, ce sont des amis de ma commune qui…

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