Cabillaud au four, risotto et pistou

Une recette de poisson digne d'un plat de restaurant. Normalement, elle est à réaliser avec des filets de sole mais, quand on habite en campagne et qu'on ne veut pas faire des dizaines de kilomètres pour faire les courses, on doit parfois se contenter de ce qu'on trouve. Donc, pour aujourd'hui, ce sera dos de cabillaud. Pour l'accompagnement, un risotto,…

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Butter fish & prawn

Humm, je suis trop fan de ce plat ! Il y a quelques semaines, j'avais fait un butter chicken (je dois d'ailleurs publier la recette). Je me suis dis que la recette pourrait convenir également pour du poisson et des crevettes. Quelle idée grandiose ;-) Voilà un plat trop trop bon comme je les aime. Il est puissant en  épices,…

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Poisson aux épices cajun

Le samedi soir, je fais régulièrement du poisson. C'est en effet le seul jour où j'ai le temps d'aller en acheter du "tout frais". Personnellement et, même si j'aime ça, le poisson n'est pas mon plat préféré. C'est rarement un choix vers lequel je vais me tourner au restaurant et, entre une raclette ou du confit de canard et un…

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Poisson façon niçoise

Une recette de poisson façon niçoise pour changer un peu. Je l'ai repérée chez Virginie qui l'a publiée mercredi matin et le plat était à ma table le soir même ;-). C'est une recette simple et rapide que nous avons bien aimé. La sauce aux tomates et olives s'associe très bien avec les dos de poisson, le tout servi avec…

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Filets de merlan au four

Aujourd'hui, c'est poisson ! Et ce sera filet de merlan cuit au four sur un lit d'oignons et de tomates cerises et assaisonné de thym et de persil. Nous avons bien apprécié ce poisson moelleux et savoureux cuit sur un lit d'oignons et de tomates. Je l'ai accompagné d'un duo purée de vitelottes et purée d'artichauts. Difficulté: Temps: Pour 4…

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Beurre blanc citronné

Alors là, je reste encore sans voix ! J'ai réussi à faire un beurre blanc ! J'ai toujours vu cette recette comme insurmontable, impossible à réussir si on n'a pas 3 étoiles au guide Michelin ! Avec du recul, je ne comprends pas pourquoi je m'étais mis cette idée en tête car je n'ai pas eu de difficultés à faire…

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Cabillaud au soja sur salsa de légumes

D'un échec peut sortir une découverte ! C'est ce qui m'est arrivé la semaine dernière ! A la base, j'ai voulu préparer du poisson façon fish burger de Philippe Etchebest repéré sur le dernier Cauchemar en cuisine. Je ne voulais pas faire le burger entier mais juste cuire le poisson de la façon dont il l'a présenté, c'est à dire,…

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Poisson sur lit de carottes et pommes de terre

Pour une fois, voici du poisson. Je n'en fais pas tellement souvent parce que j'ai du mal à en trouver du bon et que j'ai plusieurs fois été déçue par la fraîcheur du poisson acheté. Il n'y a pas pire que d'acheter du poisson (cher en plus) et d'être agressé par une odeur d’ammoniac à l'ouverture du sac, résultat: tout…

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Cabillaud en croûte de persil

Voici le plat que j'ai fait pour accompagner mes pommes de terre farcies: des pavés de cabillaud avec une croûte de persil. Nous avons beaucoup aimé ce plat. La croûte (je précise qu'elle n'est pas croustillante mais plutôt moelleuse) donne un super goût au poisson. A refaire sans hésiter ! Difficulté: Temps: Pour 4 personnes: 4 pavés de cabillaud (j'ai…

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Duo de purée et merlan

Pour aujourd'hui, voici un filet de merlan tout simple accompagné d'un duo de purée de topinambour et de carotte. Simple mais efficace ! Difficulté: Temps: Pour 4 personnes: 7-8 topinambours 800g de pommes de terre environ 4 belles carottes du lait 4 filets de merlan de la farine du beurre Eplucher les légumes et les couper en morceaux. Les mettre…

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