Une recette très simple de financiers croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

  • 60 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 90 g de poudre d’amandes
  • 165 g de sucre glace
  • 4 blancs d’oeufs

Préchauffer le four à 190°C.
Faire un beurre noisette à la casserole. Verser le beurre dans un bol pour qu’il refroidisse.
Mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.
Ajouter les blancs d’œufs et mélanger.
Ajouter le beurre légèrement refroidi.
Mettre dans des moules à financiers sur environ 1 cm d’épaisseur.
Enfourner 18 minutes en surveillant la cuisson.