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Nonnettes de Dijon

Nonnettes de Dijon

Chez nous, on adore les nonnettes de Dijon, ces petits pains d’épices fourrés de confiture d’orange ou de cerises et glacés au sucre. J’en achète parfois mais pas trop souvent car c’est tout de même assez cher.

J’ai toujours voulu essayer d’en faire mais cela me semblait compliqué. Finalement, j’ai tenté une recette qui nous a bien plu. Il me restera quelques ajustements pour m’approcher encore plus des vraies comme le fourrage (j’en mettrais plus) et la forme que je voudrais plate (mais je ne sais pas encore comment faire). Pour le reste, j’ai fait un beau mélange de farine un peu au pif mais je ferais le même mélange la prochaine fois. Le pain d’épices était top !

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Source: http://cuisinedefadila.com/nonnette-de-dijon/

Difficulté:

niveau-3

Temps:

temps2

Pour une quinzaine de nonnettes:

  • 115g de farine de blé
  • 15g de farine de châtaigne
  • 30g de farine de sarrasin
  • 30g de farine de teff (Kéial)
  • 90g de farine complète
  • 10g de bicarbonate (on oublie la levure pour le pain d’épices)
  • 200g de miel
  • 150g d’eau
  • 80g de beurre demi-sel
  • 80g de cassonade
  • du sel
  • 2 graines de cardamome
  • 1 grosse cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (facultatif mais moi j’aime bien)
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • Note: sinon, vous remplacez toutes ces épices par un mélange d’épices spécial pain d’épice
  • de la confiture d’orange ou de cerises (pour moi, ce sera cerise)
  • du sucre glace

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre toutes les farines avec le bicarbonate et du sel. Mixer.

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Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre, le miel et la cassonade.

Faire chauffer pour faire fondre le beurre.

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Ajouter les épices, porter à ébullition et mélanger. Retirer les graines de cardamome.

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Verser le liquide chaud dans le bol du robot et mixer pour bien mélanger le tout.

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Déposer une cuillère de pâte dans des petits moules à muffins.

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Enfoncer le pouce au milieu pour former un trou. Ajouter une cuillère de confiture.

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Recouvrir de pâte. Placer au frigo 1h au moins.

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Préchauffer le four à 190° en chaleur tournante.

Enfourner 15 min.

Laisser tiédir 5 min avant de démouler sur une grille.

Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace avec un peu d’eau. On doit obtenir une texture assez liquide. J’ai essayé de napper les nonnettes avec un pinceau mais, finalement, c’est plus pratique et efficace de tremper de dessus des nonnettes directement dans le ramequin de glaçage.

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Les déposer sur une grille et laisser sécher à l’air libre.

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Conserver dans une boite métallique.

 


En partenariat avec:

keial

 

Cet article a 5 commentaires

  1. Superbes nonnettes, bravo elles sont bien belles, bon lundi

  2. Moi aussi j’adore les nonnettes. J’avais tester une recette mais elle ne m’avait pas pas totalement convaincue, il faudrait que je ressente avec ta recette.

    1. J’ai bien aimé cette recette, encore quelques améliorations à prévoir mais c’est vraiment pas mal.

  3. Jamais goûté, mais ta recette et tes photos me donnent trop envie!!!!

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