Oh qu'elle était bonne cette assiette ! Avec les vacances puis la rentrée, cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de plat un peu plus élaboré et "so chic" ! Bon, en réalité, ce plat ne m'a pas pris beaucoup de temps et c'est plus le visuel qui donne le côté "gastro" bien que les Saint Jacques y sont…
Pour ma 2ème participation aux cours en ligne de l'atelier des chefs, j'ai réalisé ces délicieuses truffes au chocolat noir et caramel au beurre salé. Pour une trentaine de truffes: 200g de chocolat noir pâtissier en pistoles (sinon, râper le chocolat dans un saladier) 120g de sucre en poudre 30g de beurre demi-sel 120ml de crème liquide entière 100g de…
Et voici la délicieuse buche que j'ai fait pour Noël cette année. J'ai vu cette recette sur le site C'est ma fournée en adaptant un peu à ma façon. Pour donner un peu de croquant, j'ai ajouté des petits amarettis aux amandes. Cette buche est vraiment extra. Même moi qui n'aime pas vraiment les desserts, j'ai beaucoup aimé. La mousse…
En manque d'idées pour Noël ? Je vous présente de succulentes ballotines de poulet aux girolles et champignons de Paris. La cuisson de la viande en ballotine la rend bien moelleuse et la farce aux champignons est très agréable. Pour ma part, je compte faire un plat de ce type pour Noël que je vous dévoilerai une fois les fêtes…
Voilà une petite entrée que j'aime bien composée de petits dômes de saumon et de crevettes en feuilles de brick. Je ne me lasse pas de ma recette des dômes de saumon, je trouve ça bien frais et agréable, quant aux crevettes en bricks, mes loulous aiment beaucoup. L'été, je sers ce plat avec des fèves fraîches. Difficulté: Temps: Pour…
Aujourd'hui, je vous dévoile le secret pour réaliser facilement des perles d'orange que vous pourriez mettre dans le fond de flûtes à champagne par exemple pour décorer un apéritif ou bien pour décorer des assiettes de dessert. Ces petites billes sont très faciles à faire et ne demandent pas d’ustensiles particuliers ni de "kit" spécial cuisine moléculaire. Vous n'obtiendrez pas…
C'est la 2ème année que nous passons nos vacances en Provence. L'an dernier, nous avions ramassé plein de figues sauvages lors de nos promenades et comme la figue est mon fruit préféré j'espérais bien en retrouver cette année. Un peu "déçue" au début de nos vacances car pas de figues en vue et des prix exorbitants sur les marchés, j'ai…
Etant donné le succès de mon entremet craquant au chocolat caramel lorsque je l'avais réalisé, j'ai voulu refaire le même gâteau pour l'anniversaire de mon grand. Par contre, comme on était plus nombreux, j'ai réglé mon cadre sur une taille un peu grande rendant du coup mon gâteau moins épais que la première fois et m’incitant à vouloir rajouter une…
Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de macarons et, ces derniers temps, j'avais très envie de gros macarons à la framboise. Quelques jours de congés, les enfants à l'école, les peintures et autres travaux de préparation dans la cuisine terminés (il ne manque plus que la cuisine !), bref, un peu de temps à moi, au calme, de…
De jolis légumes bien brillants pour accommoder avec délicatesse bon nombre de plat. Je n'avais jamais fait de légumes glacés, pensant que c'était une technique réservée aux chefs. Finalement, la recette est facile pour un résultat bluffant. Il faut juste un peu de patience pour tailler les légumes (les carottes) à moins de prendre des petits légumes nouveaux, déjà en…