Amaresticks au saumon fumé

Les amaretti, petits gâteaux à la poudre d'amande, j'adore ça. En plus, c'est hyper facile et rapide à réaliser. Aussi, j'ai voulu essayer des amaretti salés, pourquoi pas ça peut être sympa !?! Je les ai faits en forme de gressins et enroulé une lamelle de saumon fumé (ou de truite fumée) autour, à tremper dans une petite sauce yaourt/citron…

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Saumon cuisson sous-vide

Et voilà la suite d'hier ! L'accompagnement des tomates cerises rôties au four et la première utilisation de ma nouvelle machine sous-vide d'air ;-) Cette machine me tentait depuis quelques temps déjà pour mieux conserver mes aliments, notamment ceux que je n'utilise pas souvent. Mon exemple le plus significatif pour moi est la pâte à sucre. Je n'utilise pas la…

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Pâtes au saumon

Voilà un plat que nous adorons et que je fais assez régulièrement: les pâtes au saumon fumé. Rien de bien compliqué ni de bien long pour cette recette mais un plaisir maximal. Humm, j'en salive encore ! Difficulté: Temps: Pour 4 personnes: 250g de spaghettis (ou autre sorte de pâtes) 1 briquette de crème liquide 1 jaune d'oeuf 4 tranches…

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Salade de la mer

Une salade de la mer qui change un peu, bien fraîche, bien colorée et pleine de saveurs. Je l'ai agrémentée avec un filet d'huile d'amande de mon partenaire les Huiles Guénard. Pour 4 assiettes: 1 sachet de mâche 2 pavés de saumon frais 1 barquette de lardons de saumon fumé 1 barquette d'écrevisses décortiquées et cuites de la feta aux herbes 1…

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Assiette de poissons fumés

Voici une assiette que j'ai hésité à vous présenter, non pas parce que ce n'est pas bon mais parce qu'il n'y a pas vraiment de recette ici. Il s'agit juste d'une association de produits qui donne une entrée tout en fraîcheur savoureuse. Finalement, je la publie quand même parce qu'après tout on n'est pas obligé de passer des heures en cuisine pour manger…

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Saumon confit à l’huile d’olive

Une recette simple et rapide ou tout le secret du résultat tient dans le mode de cuisson. J'ai repéré ce plat dans le dernier épisode de Top Chef. J'ai voulu tester rapidement ce saumon qui semblait fondant et onctueux. Je n'ai pas du tout été déçue de ce plat, au contraire ! Pour cette première, je n'ai fait que 2…

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Conchiglies au saumon fumé, épinards, sauce comtoise

Une super association avec cette version de conchiglies farçies au saumon fumé et épinards avec une sauce comtoise. Difficulté: Temps: Pour 4 personnes: 4 tranches de saumon fumé 1 pot de ricotta 100g d'épinards frais 50g de comté 100ml de crème liquide entière 50 de comté râpé 1/2 litre de bouillon de volaille 1/2 verre de vin blanc 50g de…

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Terrine de saumon et gambas aux petits légumes

Mercredi dernier, j'ai participé à mon premier cours de cuisine en ligne avec l'Atelier des chefs. Ce cours expliquait comment réaliser une terrine de saumon et gambas aux petits légumes. Le principe: un chef fait la recette en direct, on suit cette vidéo en direct et on cuisine en même temps (on a pris soin de préparer tous les ingrédients…

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Lasagnes Bretons

Des lasagnes oui, mais Breton ! On change des traditions et on innove avec ces lasagnes aux 2 saumons et épinards. On remplace les feuilles de lasagnes tradionnelles par des galettes de sarrasin et on obtient un plat super bon et plein de saveurs ! Quand j'ai servi ce plat le jour même, les galettes s'étaient "incrustées" dans la sauce…

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Quiche sans pâte aux poireaux et saumon fumé

Voilà des petites quiches sans pâte aux poireaux et saumon fumé. Simple et efficace ! Pour 4 personnes: 3 petits blancs de poireaux du beurre 3 oeufs 250g de crème fraîche entière 3 tranches de saumon fumé Laver et émincer les poireaux en petits morceaux. Faire fondre un beau morceau de beurre dans une cocotte puis y faire revenir les…

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