Gnocchetti ricotta sauce citron romarin

Gnocchetti ricotta sauce citron romarin

Des gnocchi faciles et rapides à faire, sans pommes de terre, légers et aériens, vous en rêviez ?

Et bien cette recette existe, j’en ai découvert une ici et, à la vue des photos, je n’ai pas résisté longtemps à l’envie de tester.

En fait, ces gnocchi ne contiennent pas de pommes de terre mais de la ricotta. Vous imaginez de suite la différence de texture et de consistance en remplacement la pomme de terre par de la ricotta !

Et bien chez nous, cela a été un succès, la petite sauce au citron et romarin du jardin est une tuerie. Je compte bien refaire des petits gnocchetti très vite avec un autre accompagnement, sauf que j’en ferais plus la prochaine fois pour combler l’appétit de ma tribu.

gnochetti ricotta16

gnochetti ricotta21

Difficulté:

niveau-2

Temps:

temps3

Pour 3 personnes:

  • 250g de ricotta
  • 75g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 120g de farine fluide
  • sel

Pour la sauce:

  • 20g de beurre
  • 1 échalote
  • 40g de jus de citron (Jardin Bio)
  • 400ml de crème liquide entière
  • 3 branches de romarin frais
  • 25g de parmesan râpé

Dans un saladier, mélanger la ricotta et le parmesan.

gnochetti ricotta01

Ajouter l’oeuf et mélanger.

gnochetti ricotta02

Ajouter la farine.

gnochetti ricotta03

Bien mélanger. On obtient une pâte un peu collante.

gnochetti ricotta04

Préparer une plaque bien farinée sur laquelle on déposera les gnocchi au fur et à mesure.

Se fariner les mains et prélever avec une cuillère l’équivalent d’une petite noix de pâte. Former des boules entre les mains (ne pas hésiter à se fariner les mains souvent).

Déposer les boules sur la plaque.

gnochetti ricotta05

A ce stade, on peut couvrir la plaque et réserver les gnocchi au frais avant de les cuire.

gnochetti ricotta06

Préparer la sauce:

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir 5 min l’échalote finement émincée.

gnochetti ricotta07

Ajouter le romarin lavé et séché.

gnochetti ricotta08

gnochetti ricotta09

Ajouter le jus de citron et chauffer à feu vif 1 min.

gnochetti ricotta10

Baisser le feu puis ajouter la crème et le parmesan. Mélanger et laisser cuire à feu très doux 10 min en mélangeant souvent.

gnochetti ricotta11

Faire chauffer une grande cocotte d’eau chaude salée.

Quand ça bout, y mettre les boules de gnocchi.

gnochetti ricotta12

Les gnocchi sont cuits quand ils remontent à la surface (ça va vite). Les récupérer au fur et à mesure qu’ils remontent avec une écumoire et les égoutter dans une passoire.

gnochetti ricotta13

Si la sauce a refroidi entre temps, la réchauffer à feu doux en mélangeant souvent. Retirer les tiges dures de romarin.

Quand elle est chaude, y ajouter les gnocchi et mélanger. Laisser mijoter 5 min à feu doux pour bien napper les gnocchi.

gnochetti ricotta14

Servir immédiatement bien chaud.

gnochetti ricotta19

gnochetti ricotta23


En partenariat avec:

jardinbio

 

Cet article a 6 commentaires

  1. ta sauce est bien nappante et gourmande ! je dévorerais bien ce plat

  2. ohh les photos me donne envie de passer a travers l’ecran, bisous

  3. Elle est top ta recette!!! Encore une à tester, merci!!! Bonne journée, biz 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂

Laisser un commentaire

Fermer le menu