Tiramisu au carambar

Tiramisu au carambar

Un tiramisu sans café mais au carambar, c’est possible ! J’ai vu cette recette dans le Grand livre des marques cultes et je l’ai adapté à mon goût. C’est une petite tuerie avec ce goût de carambar, à refaire !

tiramisu-carambar21

tiramisu-carambar14

Difficulté:

niveau-3

Temps:

temps2

Pour 4 personnes:

  • 200ml de lait
  • 8 carambars
  • 150g de Philadelphia
  • 1 œuf bien frais (pondus très récemment car ils ne seront pas cuits, je prend les œufs de mes poules pondus du jour !)
  • 25g de sucre en poudre
  • 1 cuillères à soupe de sucre glace
  • 3 gouttes de jus de citron
  • 1 paquet de boudoirs (ou de biscuits à la cuillère)
  • du cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

 

Dans un saladier, mettre le jaune d’œuf avec le sucre en poudre, le blanc dans un autre saladier.

tiramisu-carambar01

Dans une casserole, chauffer le lait avec les carambars jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

 

tiramisu-carambar02

Fouetter longtemps au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Ajouter le Philadelphia. Fouetter à nouveau.

 

tiramisu-carambar03

Verser le lait aux carambars dans un plat et laisser tiédir.

 

tiramisu-carambar04

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige avec le citron.

Quand ils sont un peu montés, ajouter le sucre glace.

Continuer de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.

 

tiramisu-carambar05

Ajouter les blancs dans le mélange de Philadelphia et les incorporer délicatement avec une spatule.

 

tiramisu-carambar06

Mettre la crème dans une poche à douille (de mon partenaire Toque de Chef)

 

tiramisu-carambar07

Tremper chaque biscuit 2 secondes dans le lait et les déposer dans le fond d’une verrine.

 

tiramisu-carambar08

Couvrir les biscuits d’une couche de crème. Remettre des biscuits trempés puis encore de la crème. Réserver 4h au frais.

Au moment de servir, saupoudrer avec du cacao en poudre non sucré en le mettant dans une boule à thé et en tapotant doucement au dessus du gâteau pour couvrir toute la surface.

Ne pas conserver plus de 24h car ce dessert contient des œufs frais et crus.

 

tiramisu-carambar13

tiramisu-carambar18


En partenariat avec:

logo toquedechef

Cet article a 5 commentaires

  1. Très appétissant, il va falloir que je teste le carambar en cuisine 😉 C’est aussi très intéressant de le faire au philadelphia, super idée!!! Bonne soirée. Biz 🙂 🙂

    1. Merci. Le Philadelphia, c’est quand même moins gras que le mascarpone alors je préfère. Et sinon, les carambars en cuisine, mes enfants aiment beaucoup (et moi aussi). Bizz

  2. ohhh la vache, que ça a l’air bon, bisous et merciiii

  3. Super idée !! C’est tellement bon les carambars !! Bisous

Laisser un commentaire

Fermer le menu