J'adore les mantécaos. Par contre, ce n'est pas hyper diététique alors je n'en fais pas souvent. Pour cette version, je les ai fait avec de l'huile de noix de pécan de mon partenaire Les Huiles Guénard. Pour une douzaine de biscuits: 125g de farine 50g de sucre 20 ml d'huile de noix de pécan 60 ml d'huile de tournesol Préchauffer…
Dernièrement j'ai craqué sur cette assiette de restaurant vue sur Food Reporter. Etant donné que c'est un collègue (et sa chérie) qui a posté cette photo et, comme je n'ai pas moi-même goûté ce plat, je l'ai interrogé sur le contenu du nem, sa texture, la sauce ... J'ai pu obtenir quelques indices sur la recette: le canard confit est…
Un plat ludique fait pour mes loustics le mercredi midi ... pour les consoler d'avoir maintenant classe le mercredi matin avec les changements de rythme scolaire GGGRRRR !!!!!! Il s'agit de croquettes de purée au jambon blanc et emmental roulées dans la chapelure et dorées à la poêle. Régressif mais tellement bon ! Pour 6 personnes: 1kg de pommes de…
Depuis que j'ai découvert les produits que j'ai reçu de la Maison Petricorena, j'ai littéralement craqué sur le pain d'épices artisanal. Après l'avoir testé en plat salé avec le Poulet à l'orange, patate douce et miettes de pain d'épices, j'ai choisi cette fois d'essayer d'en faire une glace au pain d'épices. Encore une fois, ce pain d'épices artisanal a révélé tout…
Voici une petite salade rapide à faire. En base, j'ai utilisé un mélange de "riz et céréales" reçu de mon partenaire Vivien Paille. Ce mélange cuit en 10 min à l'eau contient du riz, du blé, du quinoa, de la tomate et du lin. Je l'ai agrémenté de tomates cerises, concombre, filets de thon au citron et petits oignons nouveaux.…
Un plat que j'ai adoré, inspiré par les produits que j'ai reçu de la Maison Petricorena et notamment le pain d'épices artisanal que j'ai trouvé exceptionnel et le sel fin au piment d'espelette. Il s'agit de patates douces rôties au four, d'émincé de poulet à l'orange, cannelle et piment d'espelette, de miettes de pain d'épices gratinées au four, le tout…
Voici un gratin de poisson servi en cassolette individuelle ou bien dans un plat familial. Le poisson est accompagné d'une fondue de poireau et de pommes de terre. Pour 4 personnes: 400g de poisson blanc épais (un filet de julienne ou de lieu noir, fera l'affaire, moins cher que le cabillaud) 2 échalotes 50 ml de vin blanc sec 200…
Des brochettes de poisson pour un barbecue léger. J'ai utilisé du filet de julienne, un poisson épais et qui tient bien à cuisson et moins cher que le cabillaud. J'ai agrémenté ces brochettes du fromage Salakis Grillis, de tomates cerises de d'oignons nouveaux. Le tout a été mariné 4h. Super bon, servi avec une pomme de terre au four à…
Après les Arancinis à la brandade de morue, voici les arancinis au fromage à raclette. J'ai utilisé le riz spécial risotto que m'a offert mon partenaire Vivien Paille pour faire ces croquettes de riz que j'ai farçies de fromage fondant. Le tout servi avec des tranches de saucisson de montagne de la maison Colombo pour un plat gourmand à souhait. Pour…
Un gratin de courgettes à la béchamel tout simple mais que les enfants adorent. Pour la petite histoire, le lendemain soir, nous avions pris des pizzas au camion du village et quand ma louloute de 3 ans a vu les pizzas elle m'a dit "Ah non, moi je veux pas d'la pizza, veux des "cougettes" " ! J'ai agrémenté ce…