Moules au barbecue

Voici un plat hyper simple et délicieux, une façon originale de cuisiner au barbecue en oubliant un peu les traditionnelles chipo/merguez. J'ai fait ces moules en petites portions car il s'agissait d'une première et j'attendais de voir le résultat. La prochaine fois, j'en ferais plus c'est sûr ! Pour 2 personnes (pour une entrée, pour un plat principal, mettre plus…

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Brochette de saumon à la plancha

Les barbecues, j'adore ça mais bon, les saucisses, ça commence à bien faire ! Allez, on file acheter du saumon et on dégaine les pics à brochettes. Voilà des brochettes toutes simples mais qui ont eu un franc succès à la maison … bah oui, quand on ajoute quelques tranches de chorizo, ça passe tout de suite mieux ;-) Difficulté:…

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Poisson au four et ses légumes croquants sauce crémée

Voilà un plat de poisson gourmand et savoureux tout en étant plutôt léger. Du cabillaud, des crevettes, des dés de légumes croquants, une touche de sauce tomate et de la crème légère: pas trop de complexe avec cette assiette. Bien sûr, si vous voulez rester sur un plat "light", il faudra éviter les tranches de pain pour saucer … quoique,…

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Filet de haddock et ses légumes printaniers

Une fois n'est pas coutume, il n'y aura pas de photos d'étapes aujourd'hui. Pourquoi ? Et bien parce que je n'avais pas forcément prévu de publier cette recette réalisée pour un soir. C'est vrai, il n'y a pas vraiment de cuisine dans ce plat mais juste des cuissons classiques. Et puis, quand j'ai dressé l'assiette, je l'ai trouvé si jolie que ça…

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Haddock sauce à l’orange, nuage de chou fleur

Voici le plat que j'avais préparé pour la Saint Valentin: un filet de haddock avec une petite sauce à l'orange et accompagné de quinoa, de quelques fleurettes de brocoli et surtout d'une mousse de chou fleur passée au siphon. C'était vraiment très agréable à déguster. J'ai craqué sur la mousse de chou fleur qui je referai en version "verrines". Difficulté:…

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Poisson aux épices cajun

Le samedi soir, je fais régulièrement du poisson. C'est en effet le seul jour où j'ai le temps d'aller en acheter du "tout frais". Personnellement et, même si j'aime ça, le poisson n'est pas mon plat préféré. C'est rarement un choix vers lequel je vais me tourner au restaurant et, entre une raclette ou du confit de canard et un…

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Cassolette de la mer sauce crémée au cognac

Après le cerveau pour Halloween d'hier, je vous propose un peu plus de finesse et de délicatesse aujourd'hui avec quelque chose qui donne envie visuellement et qui éveille les papilles. C'est un plat que je réalise régulièrement, du moins, je pars toujours de la même base et j'adapte ensuite. Je ne me lasse décidément pas de cette assiette un peu…

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Grand aïoli

Une première pour moi que la réalisation d'un grand aïoli ! C'est un plat que je n'avais jamais fait mais également jamais goûté. En effet, la palette de couleurs de ce plat m'a toujours attirée mais, d'un autre côté, j'étais sceptique sur l'intérêt gustatif: des légumes cuits sans assaisonnement particulier, un morceau de poisson, des œufs durs (!!???!! je me demande…

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Saumon aux ravioles en papillote

Voilà une recette que j'avais repérée sur Pinterest et trouvée super originale. Pour résumer, il s'agit d'un pavé de saumon couvert d'une plaque de ravioles du Dauphiné puis cuit en papillote. Dans la recette d'origine, le saumon est déposé sur un lit de courgettes que j'ai remplacé par une fondue de poireaux (pourquoi ? euh, parce que les courgettes, on…

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Cabillaud en croute de moutarde et risotto de quinoa

Souvent, le samedi, j'achète du poisson pour le soir et ce n'est qu'une fois arrivée à la maison que je me pose la question de comment je vais le préparer. Fonction du temps que j'ai devant moi, les filets finissent souvent juste poêlés après avoir été un peu farinés, les dos de poisson, quant à eux, terminent généralement au four…

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