Papillote de poisson au chorizo

Je ne suis pas une grande amatrice de poisson mais cuisiné en papillote avec des petits légumes provençaux j'aime bien ... et si on y ajoute du chorizo, j'adore ! Difficulté: Temps: Pour 2 personnes : 2 filets de poisson blanc (du merlu pour moi) 1 poivron jaune 3 belles tomates de l'huile d'olive des épices à saupoudrer (thym, romarin,…

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Haddock et son confit d’oignons

Du filet de haddock poché au lait, déposé en émietté sur un écrasé de pommes de terre et accompagné d'un confit d'oignons aux épices. J'adore ! Difficulté: Temps: Pour 4 personnes: 500g de haddock 800g de pommes de terre 2 oignons 30g de beurre pour les oignons + 40g de beurre pour la purée 1 cuillère à soupe de cassonade…

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Gratin de Saint Jacques au jambon de Vendée

Un gratin sympathique avec des noix de Saint Jacques, des poireaux, carottes et des dés de jambon de Vendée. Je suis partie de la recette de la Blanquette de Saint Jacques. Difficulté: Temps: Pour 4 personnes: 500g de noix de Saint Jacques (j'ai pris un sachet de 500g de noix surgelées avec le corail) 2 belles carottes 2 petits blancs poireaux…

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Moules au curry

Encore une recette de moules, mais cette fois au curry. J'ai adoré cette version avec la sauce relevée juste comme il faut. Pour 4 personnes: 2 litres de moules 2 échalotes 200ml de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à café de thym 1 cuillère à soupe de curcuma (venant de chez l'épicier) 1 cuillère…

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Papilottes de poisson à la Grecque

Moi qui ne raffole pas forcément du poisson, je me suis régalée avec ces papillotes improvisées façon Grecque avec du poivron, des tomates, des olives noires et de la feta. Pour 2 papillotes: 2 beaux filets de poisson blanc (églefins, merlan ... au choix) 1 oignon 1 poivron jaune 3 tomates 10 olives noires environ 50g de feta environ des…

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Friture d’éperlans

Une délicieuse friture d'éperlans croustillants. Pour 4 personnes: 400g d'éperlans de la farine de l'huile de friture de la sauce tartare Mettre la friteuse en chauffe à 180°. Rincer les éperlans et bien les égoutter. Mettre de la farine (environ 4 cuillères à soupe) dans un saladier et y mettre les éperlans. Remuer le saladier pour bien répartir la farine. Mettre…

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Brandade de morue parmentière

J'adore la brandade de morue mais il faut avouer que c'est assez long à faire ... enfin c'est surtout le dessalage de la morue qui est long (24h à l'avance). En faisant mes courses, je suis tombée sur de la morue déjà dessalée de la marque Delpierre. Alors, c'est partie pour une brandade de morue parmentière ! Pour 6 personnes:…

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Moules sauce armoricaine

Voici des moules avec une sauce armoricaine pour changer des classiques marinières. Pour 3-4 personnes: 1,5 litre de moules 1 échalote 1 petit verre de vin blanc pour la sauce + 1/2 verre pour la cuisson des moules 1 boîte de bisque de homard concentrée (j'utilise la bisque Liebig) 3 cuillères à soupe de concentré de tomates 2 cuillères à soupe…

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Blanquette de Saint Jacques

La semaine dernière, j'ai bloqué sur cette recette de blanquette de Saint Jacques vue sur La passion de Nath. Quand je bloque sur une recette, cela signifie qu'elle m'attire tellement qu'il faut que je la réalise au plus tôt, dans les jours qui suivent. C'est chose faite, j'ai essayé cette blanquette et j'en suis ravie. Ce plat est vraiment très…

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Cassolette de poisson

Voici un gratin de poisson servi en cassolette individuelle ou bien dans un plat familial. Le poisson est accompagné d'une fondue de poireau et de pommes de terre. Pour 4 personnes: 400g de poisson blanc épais (un filet de julienne ou de lieu noir, fera l'affaire, moins cher que le cabillaud) 2 échalotes 50 ml de vin blanc sec 200…

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