Attention, ceci n’est pas un macaron ! C’est un maca-champignon, en fait, des champignons garnis de crème de saint agur que j’ai servi en accompagnement de carpaccio de boeuf.

Pour 16 maca-champignons:

  • 50g de saint agur (ou roquefort)
  • 20g de crème fraiche
  • 10 cerneaux de noix
  • 15g de beurre
  • 16 petits champignons de paris

Retirer les pieds des champignons et les laver rapidement à l’eau. Couper une rondelle à la base de la tête du champignon pour qu’il soit un peu plus plat.

Préparer la crème en mixant le saint agur, la crème fraiche, le beurre et les noix.

En déposer une cuillèrée sur un champignon et refermer avec un deuxième.