Risotto butternut et haddock

Voilà un plat de saison avec ce risotto tout orange à la courge butternut et filet de haddock.

J’ai adoré ce plat bien chaud, crémeux à souhait et aux saveurs inattendues.

Inclus sur les photos mon couteau personnalisé Deejo.

Difficulté:

Temps:

Pour 5 personnes:

• 300g de riz à risotto (arborio)
• 2 échalotes
• 250ml de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon de volaille
• de
• 100ml de crème liquide
• 1 petite courge butternut (ou une demi si elle est grosse)
• 1 beau filet de haddock
• du lait
• du persil

Eplucher la butternut et la couper en petits cubes.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte et y mettre les cubes de butternut. Saler généreusement (j’ai mis des épices à saupoudrer: sel/thym/origan …).

Laisser cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la butternut soit fondante. Au besoin, ajouter un peu d’eau si cela accroche.

Chauffer une casserole avec un mélange moitié lait, moitié eau. Y faire pocher le haddock 7 min. L’égoutter, retirer la peau, les arêtes et détacher en morceaux le haddock. Réserver

Préparer le bouillon de volaille.

Dans une cocotte, chauffer de l’huile d’olive. Y faire fondre les échalotes finement émincées.

Ajouter le riz et bien mélanger.

Quand le riz est translucide, ajouter le vin blanc et porter à ébullition en mélangeant. Laisser réduire 3-4 min.

Ajouter une louche de bouillon. Mélanger et laisser réduire à feu doux. Dès que le bouillon a été absorbé, ajouter à nouveau une louche de bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. Cela prendre environ 20-30 min pour que le riz soit cuit. Attention, le riz doit être juste cuit et pas réduit en purée.

Quand le riz est cuit, ajouter la crème et mélanger.

Mélanger le riz avec la butternut et le haddock. Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt bien chaud.

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