Soupe du soleil

Une petite soupe improvisée avec ce qui traîne dans le frigo. Le résultat est super bon, à faire de toute urgence !!!

Pour 4 personnes:

• 3 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 poivron jaune
• 2 cubes de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

Laver, éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en rondelles.

Laver et épépiner le poivron. Le couper en tranches.

Faire revenir les légumes 5 min dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Couvrir d’environ 1,5l d’eau et ajouter les cubes de bouillon de boeuf et la tomate.

Laisser mijoter 1h.

Mixer puis servir chaud avec un trait de crème liquide.