Tourbillon des gourmandises

Voici un gâteau que j'ai fait l'an dernier pour l'anniversaire de mon loulou. J'ai voulu testé le tourbillon des gourmandises d'Eryn. Ce gâteau est long à faire (il doit être préparé la veille) mais le résultat est excellent et très joli. Il est constitué d'une base type génoise à la noisette, d'une couche de crème au chocolat, d'une gelée de…

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Pâté en croute poulet, moutarde, pistache

Un pâté en croûte maison facile à réaliser. Il est à base de chair à saucisse fine, de poulet, de dés de jambon blanc et de jambon de Vendée, de moutarde à l'ancienne et de pistaches. Ce pâté est à préparer la veille car il doit passer une nuit au réfrigérateur avant d'être dégusté. Pour 1 pâté en croûte (dans un…

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Profiteroles glace vanille/caramel au beurre salé/pralinoise

J'espère que vous avez bien suivis les 2 recettes précédentes car ces profiteroles en sont leur assemblage ! Pour 4 personnes: 12 choux craquelin de Michalak de la crème glacée vanille/caramel 1 tablette de pralinoise 4 cuillères à soupe de crème liquide Couper les choux en 2. Déposer une boule de glace à la vanille dans chaque chou et les…

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Bonbons de thon en feuille de brick

De délicieux et mignons petits "bonbons" en feuille de brick garnis d'une préparation de thon. J'ai utilisé pour cette recette la boîte d'émietté de thon jambon de bayonne et piment que j'ai reçue de mon partenaire La Perle des Dieux. Le résultat est super bon et très rapide à faire (le plus long étant de fermer les bonbons avec de…

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Tarte étoilée aux courgettes et fromage de chèvre

Aujourd'hui, une jolie tarte aux courgettes et fromage de chèvre accompagnée d'un filet d'huile de pignon de pin de mon partenaire Les Huiles Guénard. Je suis partie de la recette de Saines gourmandises que j'ai juste un peu modifiée. Pour la pâte à tarte: 150g de farine blanche de petit épeautre 30g de farine de seigle 1 oeuf 40g de vin…

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Macarons « siphonés » au magret de canard fumé

Une idée d'apéro qui change de l'ordinaire, qui est très jolie et, de plus, super bonne si on aime les saveurs sucrées/salées. J'ai utilisé pour la 1ère fois le siphon de mousse fromagère nature de mon partenaire "Les siphonés". Nous avons adoré ces macarons salés, la mousse fromagère donne une texture très fine en bouche et le magret s'associe de…

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Petit dôme de saumon

Une petite terrine de saumon présentée sous forme de dôme qui fait son petit effet autant visuellement que gustativement. Pour une première, je referais ce plat, c'est sûr ! Pour 6 personnes: 320g de fromage frais type Saint Moret 300g de pavé de saumon frais sans peau ni arrêtes 2 tranches de saumon fumé une dizaine de brins de ciboulette…

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Mille feuilles chocolat framboise

Un mille feuilles aux framboises avec juste une couche de pâte feuilletée et 2 feuilles de chocolat noir pour plus de légèreté et de finesse. A l'intérieur, des framboises fraiches et une ganache chocolat blanc framboise. Pour 4 personnes: une pâte feuilletée express  (utiliser comme quantité 100g de beurre congelé, 100g de farine, une belle pincée de sel et 50g…

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Le « presque » Grand cru vanille de Philippe Conticini

J'ai réalisé une légère adaptation du Grand Cru vanille de Philippe Conticini. Cet entremet se compose de 4 parties: un socle croustillant, un gâteau dans lequel on retrouve un petit goût de financier, un crémeux à la vanille et une mousse vanille. J'ai réalisé les 3 premières comme dans la recette et j'ai juste fait une préparation différente pour la…

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