Un petit plat bien frais et léger à base de saumon fumé, riz, avocat et fromage frais.

Pour 4 personnes:

  • une dizaine de feuilles de riz
  • 4 grandes tranches de saumon fumé
  • du fromage frais philadelphia à la ciboulette
  • un avocat
  • un bol de riz basmati cuit la veille et placé au réfrigérateur
  • de la sauce pour nems

Couper les tranches de saumon en 2.

Eplucher et couper l’avocat en batonnets.

Réhydrater 2 min une feuille de riz dans une grande assiette remplie d’eau tiède.

Quand la feuille est souple, la poser sur une planche ou une assiette et mettre aussitôt une 2ème feuille dans l’assiette d’eau.

Poser sur un côté une demi tranche de saumon.

Tartiner la tranche de fromage frais.

Déposer un bâton d’avocat.

Déposer à côté une cuillère de riz.

Replier les bords vers l’intérieur.

Commencer à rouler en serrant bien.

Couper les rouleaux en 3 tronçons.


 

Comme il me restait de l’avocat et du fromage frais, j’ai réalisé une petite crème avec:

  • le reste d’avocat (environ 1/4 d’avocat)
  • environ 5 cuillères à soupe de fromage frais
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de nuoc mam
  • 1 cuillère à café de sauce soja


 

Servir avec une sauce pour nems et éventuellement la crème d’avocat (j’ai préféré avec la sauce à nems).