Crevettes sauce à l’orange et duo de riz

Je n’ai pas publié depuis quelques jours, un emploi du temps bien chargé, un petit passage à vide, pas trop l’envie de cuisiner, pas trop l’envie de saisir mes recettes, bref j’attends les vacances avec impatience pour essayer d’atténuer la fatigue de fin d’année.

Enfin, me revoilà avec une recette qui m’a complètement fait craquer ! Habituellement, je publie mes recettes plusieurs jours, voire plusieurs semaines, après les avoir réalisées mais cette fois, il s’agit de notre repas de ce midi. Je la publie aujourd’hui pour ceux qui seraient encore à la recherche d’idées pour les repas de fêtes car, pour ma part, je l’ai tellement aimé que j’ai décidé d’en faire mon entrée pour le réveillon de Noël.

C’est facile, rapide et, niveau goût, ça en jette je trouve ! Pour résumer, il s’agit ici de crevettes flambées au cognac puis mijotées dans du jus d’orange. Le tout servi avec du riz vénéré du riz thaï, un délice !

Pour cette recette, je suis inspirée d’une recette récente des Vagabondages de Vi@ne qui propose toujours des recettes d’une valeur sûre à mon goût !

Difficulté:

Temps:

Pour 4 personnes (pour une entrée):

• 500g de crevettes roses cuites
• 1 échalote
• 2 oranges à jus
• 20ml de cognac
• 1 cuillère à soupe de sauce brune Gefro (à défaut, 1 cuillère à café de fond de veau)
• 150g de riz vénéré (du riz noir)
• 150g de riz thaï
• 30g de beurre

Faire cuire les riz dans 2 casseroles d’eau salée différentes.

Décortiquer les crevettes en laissant la queue.

Entailler leur dos sur la longueur pour retirer le fil noir. Les rincer sous l’eau et les laisser égoutter.

Emincer l’échalote.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y ajouter l’échalote.

Faire revenir 3min.

Presser le jus des oranges et préparer les 20ml de cognac dans un verre.

Ajouter les crevettes dans la cocotte et mélanger.

Verser le cognac d’un coup puis faire flamber immédiatement en faisant bien attention. Note: On éteint la hotte avant de faire flamber sinon les flammes vont être aspirées par la hotte et c’est très dangereux !!!

Laisser réduire 1min à feu vif.

Ajouter le jus d’orange et porter à frémissements.

Puis ajouter la sauce brune ou le fond de veau.

Mélanger et laisser mijoter 5min à feu doux.

Egoutter les riz cuits.

Pour servir, on met une couche de riz thaï, puis une couche de riz vénéré et enfin 6 crevettes sur le dessus avec de la sauce. J’ai utilisé un cercle à pâtisserie pour faciliter le dressage.

Servir aussitôt bien chaud.

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