Macarons coeur caramel au beurre salé
J'ai l'habitude de faire macarons avec une meringue française, le résultat est pas mal mais pas parfait. Aujourd'hui, j'ai eu envie de tester avec une meringue italienne; le principe: monter la meringue avec un sirop de sucre chauffé à 118°. Et bien , y'a pas photo ! Les macarons font bien plus beaux, les coques bien lisses et brillantes et…