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Gâteau au vinaigre

Gâteau au vinaigre

Allons allons, on ne s’échappe pas à la lecture du titre ! J’avoue que l’intitulé de gâteau au vinaigre n’est pas très vendeur, je dirai même qu’il peut faire fuir ! Mais je vous rassure, on ne retrouve le vinaigre que dans le nom car, à la dégustation, il est totalement indétectable. Test fait à la maison, personne n’a su trouver l’ingrédient mystère et personne n’a compris comment ce gâteau pouvait être si gonflé et aérien sans un gramme de levure chimique.

J’ai découvert cette recette au boulot -merci Nicolas pour la découverte … et merci pour la recette secrète-. Moi qui n’aime pas les gâteaux au chocolat, j’étais un peu perplexe alors un gâteau au chocolat, et en plus au vinaigre, c’était quasi mission impossible pour que j’aime. Mais si, j’ai bien apprécié ce gâteau ! Le goût du chocolat est très léger mais surtout ce gâteau est tout moelleux, ce qui manque parfois aux gâteaux au chocolat traditionnels. Le glaçage apporte une touche de gourmandise en plus pour rendre ce gâteau définitivement addictif. Et le vinaigre dans tout ça ma direz vous !?! Et bien, voilà le tour de magie ! Le vinaigre, associé à du bicarbonate, permet au gâteau de lever sans levure. Ah, et j’oubliais, il n’y a même pas d’oeuf dans la recette !

Difficulté:

niveau-1

Temps:

temps1

Pour 6 personnes:

  • 215g de farine
  • 140g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 15g de cacao en poudre (idéalement du cacao non sucré mais moi j’ai pris du Nesquik All Natural fait à partir d’ingrédients 100% naturels, sans colorant, sans édulcorant ni arôme artificiel  reçu dans la dernière Degusta Box)
  • 190ml de lait (végétal ou non)
  • 125ml d’huile (neutre de préférence type huile de colza)
  • 30ml de vinaigre de cidre (ou de vinaigre blanc)

Pour le glaçage:

  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou autre huile si vous n’aimez pas le goût de coco)
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 115g de sucre glace
  • 15g de cacao en poudre
  • 37g de lait

Préchauffer le four ) 180°.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, sel, bicarbonate, cacao.

Dans un autre saladier, mélanger le lait, l’huile et le vinaigre.

Verser les liquides dans les ingrédients secs.

Mélanger au fouet en évitant les grumeaux.

Verser la pâte dans un moule à gâteaux.

Enfourner 1h à 180°. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Si votre moule est large, la cuisson sera moins longue, vérifier au bout de 45min.

Sortir le gâteau cuit puis le laisser tiédir 30 min avant de le démouler.

Laisser refroidir puis le couper en 2 dans l’épaisseur.

Préparer le glaçage en mélangeant dans un bol le sucre glace, le cacao.

Ajouter l’huile et le lait. Bien mélanger.

Verser environ 1/3 du glaçage sur la moitié de gâteau. Etaler puis remettre le chapeau.

Verser le reste du glaçage sur le dessus du gâteau. Il va couler tout seul sur les côtés pour couvrir tout le gâteau.

Laisser sécher au moins 1h à l’air libre puis déguster.

Cet article a 10 commentaires

  1. Un gâteau très original avec l’ajout du vinaigre, bluffant. bon dimanche

  2. Bonsoir , voulez vous me préciser la quantité de lait , vous indiquez : 125 ml + 190 ml .. Peut être s’agit il de la quantité d’huile ? Merci .

  3. j’ai pas fuit car j’avais déjà lu une autre fois 🙂
    quant au gonflement c’est certain
    il suffit de voir ce que donne bicarbonate et vinaigre comme j’ai encore fait hier soir …. dans l’évier!!!! pour l’entretien hebdomadaire des tuyauteries (faut rincer à l’eau bouillante 1/2 h après avoir mis ce mélange)

  4. Bien vu le mélange de bicarbonate et du vinaigre pour obtenir ce moelleux!!! Je vais essayer rapidement cette recette et pouvoir même peu être l’adapter à d’autres gâteaux style gâteau au yaourt !!!
    Merci pour l’idée

  5. d’autant que la levure chimique c’est du bicarbonate !! 🙂

  6. Bonjour
    Je viens de réaliser votre gâteau au vinaigre
    C est un délice , épater par le moelleux.
    Merci pour toutes vos bonnes recettes .
    Amicalement
    Claudine 89

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