Conchiglioni farcis au veau façon Philippe Etchebest

J'ai trouvé intéressante la recette de Philippe Etchebest dans le dernier épisode de Cauchemar en cuisine. Je n'en avais pas réalisée depuis longtemps car les dernières recettes ne me tentaient pas vraiment. Cette fois, il était question de conchiglioni farcis et ça tombe à pic car, dans mon élan "vidage de placard", il me restait justement un paquet de conchiglioni…

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Cabillaud au soja sur salsa de légumes

D'un échec peut sortir une découverte ! C'est ce qui m'est arrivé la semaine dernière ! A la base, j'ai voulu préparer du poisson façon fish burger de Philippe Etchebest repéré sur le dernier Cauchemar en cuisine. Je ne voulais pas faire le burger entier mais juste cuire le poisson de la façon dont il l'a présenté, c'est à dire,…

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Chicken wings façon Philippe Etchebest

La suite de la recette de Philippe Etchebest tirée du dernier cauchemar en cuisine avec les chicken wings qui accompagnent les mac and cheese. Ces morceaux de poulet épicés ont eu un gros succès à la maison. Je les ai préparé la veille pour qu'ils marinent toute la nuit et terminé la cuisson au four le jour J. Je les…

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Mac and Cheese façon Philippe Etchebest

Cette semaine, j'ai regardé le dernier épisode de Cauchemar en cuisine. Généralement, j'aime bien les recettes proposées par Philippe Etchebest et j'aime bien les tester rapidement après, pendant que j'ai encore les étapes de la recette en tête. Cette semaine, c'était un plat américain: les mac and cheese accompagnés de chicken wings. Sur le principe, ce sont des macaronis (que…

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Saint Jacques au lard sur velouté de mâche

Encore une idée inspirée d'une recette de Philippe Etchebest lors d'un des derniers épisodes de Cauchemar en Cuisine. Il proposait un velouté de mâche avec une chantilly de lardons et un oeuf de caille poché. Dans ce plat, c'est le velouté de mâche qui m'a intrigué et que j'ai donc voulu tester. Une collègue a aussi voulu essayer ce velouté…

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Ballotine de poulet au chorizo

Dans un des épisodes de Top Chef, j'ai craqué sur le poulet à l'américaine de Philippe Etchebest et notamment sur sa façon de farcir les blancs de poulet, un technique qui semble évidente mais à laquelle je n'avais jamais pensé. J'ai choisi de farcir mes ballotines avec une préparation au chorizo ... parce que j'adore le chorizo !!! Le résultat…

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Dôme de mangue et ses crèmes

Dernièrement, j'ai vu ce plat de Philippe Etchebest de cônes de melon montés en dôme avec différentes petites garnitures dans chaques cônes. J'ai eu envie de faire la même chose en dessert avec des cônes de mangue garnis de passion curd, framboise curd et de la mousse au chocolat de mon partenaire les Siphonés. J’ai fait une assiette pour 2…

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