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Velouté froid de courgettes à la vache qui rit

Une velouté de courgettes que je fais depuis des années. J’adore cette soupe servie bien fraîche en été (on la mange aussi chaude en hiver). J’ai utilisé l’huile d’olive extra vierge reçue de mon partenaire Le Prestige Crétois.

Bon, je vous préviens tout de suite, j’en plein de courgettes dans mon jardin alors je risque fort de vous proposer pas mal de recettes à base de courgettes dans les prochaines semaines 😉

Pour 4 personnes:

Emincer l’oignon et couper les courgettes en rondelles.

Dans une grande cocotte, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir les oignons 5 min.

Ajouter les courgettes et les faire revenir 10 min en mélangeant.

Couvrir d’eau, ajouter les cubes de bouillon et la gousse d’ail pressée au presse ail (ou émincée).

Porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter environ 30 min.

Passer la soupe au mixeur à soupe.

Ajouter les vache qui rit et mixer à nouveau longuement pour obtenir un joli velouté.

Laisser refroidir et mettre au frais (idéalement pour une nuit, c’est meilleur le lendemain).

Servir en verrine.


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Cet article a 5 commentaires

  1. Cat C

    J’ai aussi plein de courgettes et j’ai une variante avec du chèvre, mais j’aime beaucoup ta version, à suivre …..

  2. mimisaline

    Je n’ai jamais essayé avec du chèvre, ça doit être sympa aussi.

  3. cook and goûte

    Je te pique la recette j’aime beaucoup moi aussi j’ai plein de courgette qu’il faut que j’utilise, belle journée à toi!

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