Parfois on se complique la vie pour arriver à un résultat à moitié satisfaisant alors que la solution est aussi simple qu’enfiler une paire de chaussettes ! Aujourd’hui, je m’attaque au poulet façon « tenders de KFC », ces tendres morceaux de poulet délicieusement croustillants qui font craquer mes enfants. Avouons le, poulet utilisé chez KFC est bien loin des poulets fermiers, il ne faut mieux pas savoir d’où ils viennent mais bref, passons puisque là, on va les faire maison et donc on sélectionner le poulet qui nous convient.
Alors voilà, avant, je me prenais la tête à faire mariner le poulet dans du lait puis à préparer un saladier de corn flakes écrasés pour paner mes morceaux de poulet et que ça en mettait partout. Certes, c’était bon mais le résultat n’était pas non plus identique et je voyais bien que ce n’était pas la bonne méthode.
Jusqu’au jour où j’ai découvert la panure farine/maïzena ! Mais comment est-ce possible un truc aussi simple ? Pourquoi on n’apprend pas ça à l’école ? Tant d’années perdues alors que c’était aussi facile ! Et oui, il suffisait juste de faire une panure oeuf puis farine/maïzena et le tour est joué ! Facile, rapide, efficace, on n’en demande pas plus !
Temps de préparation: 30 min
Difficulté: Facile
Pour 4 personnes:
- 4 gros blancs de poulet
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de 5 épices
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- du sel
- 2 cuillères à soupe de soupe soja
Pour la panure:
- 2 oeufs entiers
- 120g de farine
- 80g de maïzena
- 1 cuillère à café de 5 épices
- de l’huile de friture
Dans un plat, mélanger la sauce soja et les épices. Ajouter le poulet coupé en lamelles. Mélanger et laisser mariner 1h au moins au frigo.
Une fois mariné, battre 2 oeufs dans un saladier. Y mettre les morceaux de poulet égouttés. Mélanger.
Chauffer la friture à 170°.
Dans un autre plat, mélanger la farine, la maïzena, du sel et le 5 épices.
Y rouler les morceaux de poulet égouttés et réserver au fur et à mesure sur une assiette.
Frire les morceaux de poulet, les réserver au fur et à mesure sur de l’essuie tout.
Déguster avec de la sauce au choix, mayo, algérienne, curry, tartare … et une petite salade pour déculpabiliser 😉
Ping : Poulet pané à l’américaine – Allaux Blog
ah voilà!!!
merci d’avoir partagé ce secret
c’est pas trop mon truc mais je reconnais que la photo est top, l’aspect aussi et la présentation superbe
bravo
Merci 😉
Hum sûrement délicieux ces filets de poulet panés maison , sûrement meilleurs que ceux du commerce . Bonne journée
J’adore les plats régressifs !
Juste une question : Est-il possible de les réaliser au four ?
Bonne fin de journée
Bonjour,
Une cuisson uniquement au four ne sera possible avec cette panure. Au mieux, vous pouvez essayer de précuire les poulets panés dans une poêle avec un fond d’huile et de beurre jusqu’à ce que la panure soit dorée puis de finir la cuisson à coeur du poulet au four sur une plaque de cuisson à 180° pendant quelques minutes (le temps va dépendre de la précuisson et de l’épaisseur des poulets, le mieux étant d’en ouvrir un pour vérifier qu’il est bien cuit).