Filet mignon séché

En vacances, je n'ai pas le temps de bloguer alors je vous remonte cette recette de 2013 pour ceux qui l'auraient ratée. Comment faire son filet mignon de porc séché soi même ? Il est extra coupé en tranches pour l'apéritif ou en entrée en remplacement du saucisson ... il suffit juste d'un peu de patience. J'ai vu cette recette un…

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Ballotine de poulet aux champignons sauce cognac

Et voilà mon plat de Noël: des ballotines de poulet aux champignons sauce cognac ! J'aime beaucoup les ballotines de poulet. On les farcit comme on veut et, avec le mode de cuisson en ballotine dans l'eau, la viande est bien tendre et pas sèche. Le tout nappé d'une petite sauce crémée au cognac et accompagné de mes petits flans…

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Saint Jacques, purée pistachée et tuiles de pain

Oh qu'elle était bonne cette assiette ! Avec les vacances puis la rentrée, cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de plat un peu plus élaboré et "so chic" ! Bon, en réalité, ce plat ne m'a pas pris beaucoup de temps et c'est plus le visuel qui donne le côté "gastro" bien que les Saint Jacques y sont…

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Ravioles aux crevettes sauce safranée

Oh la la, je me délecte encore de cette assiette, une impro de ravioles maison farcies de crevettes, le tout relevé avec une sauce safranée à la moutarde à l'ancienne. Ces saveurs sont sublimes, la farce aux crevettes est simple mais efficace, la sauce est juste mmmhhhh ! Seul petit bémol, la préparation qui est tout de même assez longue…

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Entremet chocolat caramel nougat

Etant donné le succès de mon entremet craquant au chocolat caramel lorsque je l'avais réalisé, j'ai voulu refaire le même gâteau pour l'anniversaire de mon grand. Par contre, comme on était plus nombreux, j'ai réglé mon cadre sur une taille un peu grande rendant du coup mon gâteau moins épais que la première fois et m’incitant à vouloir rajouter une…

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Macarons framboises et mûres

Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de macarons et, ces derniers temps, j'avais très envie de gros macarons à la framboise. Quelques jours de congés, les enfants à l'école, les peintures et autres travaux de préparation dans la cuisine terminés (il ne manque plus que la cuisine !), bref, un peu de temps à moi, au calme, de…

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Entremet passion framboise

Voici un entremet que j'ai réalisé pour Noël ... oui je sais, Noël c'était il y a 3 mois mais je n'ai pas pris le temps (ou pas le courage) de saisir la recette depuis car il est vrai qu'elle est longue celle-ci. Je me lance donc aujourd'hui à vous présenter cet entremet passion framboise, une recette de Mercotte conseillée…

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Entremet craquant au chocolat caramel

Voici un entremet au chocolat caramel constitué d'une dacquoise à la noisette, d'un craquant au praliné et d'une mousse au chocolat caramel. Je suis partie pour base de la recette de Talon haut et cacao en adaptant selon mes goûts. * Produits/matériel utilisés: Je vous donne à titre indicatif, la liste des produits et/ou du matériel spécifiques utilisés pour cette…

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